¿Qué comida china les gusta comer a los estadounidenses?

Tener en cuenta que:

• Las versiones americanas típicas de platos chinos famosos pueden no ser muy similares al plato chino original
• Hay restaurantes chinos, principalmente en las grandes ciudades, que sirven platos más auténticos, muchos de los cuales son disfrutados por los comensales estadounidenses más sofisticados.

Dicho esto, los restaurantes típicos chinos en los suburbios con clientes típicos estadounidenses servirán muchos de estos:

• Arroz frito
• Fideos fritos
• Sopa caliente y amarga
• Sopa wonton
• Pollo del general Tso (también comemos el pollo del coronel Sander)
• Cerdo agridulce
• Cerdo a la barbacoa y costillas de cerdo
• Kung pow chicken (gong bao ji ding)
• Rollos de huevo
• Las etiquetas engomadas del pote (go tieh), llamadas raviolis de Pekín, forman parte de los EE. UU.
• Carne de vacuno de Mongolia (mejores y más auténticos restaurantes servirán esto con cordero)
• Cangrejo Rangoon (esto era desconocido donde crecí pero aparentemente es popular en muchos restaurantes chinos estadounidenses, no estoy seguro de qué se trata).

También hay restaurantes de barbacoa de Mongolia, donde se llena un tazón con ingredientes crudos y se los entregan a los cocineros, que trabajan en grandes planchas de hierro.

Hasta la década de 1970 más o menos, casi toda la comida china en los Estados Unidos era cantonesa, lo que refleja los orígenes de la mayoría de los inmigrantes chinos en los Estados Unidos hasta entonces. A partir de entonces, más personas inmigraron de Taiwán y otras partes de China, y con el aumento del número de estudiantes chinos en las ciudades universitarias, los restaurantes Sichuan / Hunan y de estilo norteño (llamados generalmente mandarín) se volvieron más comunes. Ahora los restaurantes cantoneses sirven una mala sopa agridulce, potstickers y algunos otros platos de Sichuan.

En las grandes ciudades, hoy en día encontrará dim sum servido por la mañana en restaurantes atestados los fines de semana. El Little Fat Sheep Hot Pot, una cadena china, se ha expandido a América (donde no usan grasa en los signos del idioma inglés).

Hay restaurantes de estilo Shanghái en los barrios chinos de las ciudades más grandes, pero no muchos. No se ve mucho de hong shao (rojo cocido) platos, aunque xiao lun bao (albóndigas de sopa de estilo de Shanghai) son populares.

Definitivamente cualquier tipo de arroz frito, lo mein, rollitos de huevo, costillas de cerdo, General Tao y brócoli con algún tipo de proteína. Trabajo en una instalación de 24 horas como maestro y los empleados piden sus cenas chinas a las 2:30 en preparación para el segundo turno, de 3 a 11. Estas son las órdenes más comunes.

Cocina china estilo americano:

• Arroz frito
• Pollo anaranjado: trozos de pollo fritos glaseados en salsa azucarada.
• Pollo de anacardo – lo mismo que arriba simplemente diferente, esmaltado de manera diferente
• Carne de ternera con brócoli – carne de res en rodajas revuelta frita en un montón de aceite y soja
• Carne de vacuno mongol – igual que el anterior, sustituya el brócoli con cebollas verdes

En general, si se trata de pollo, es carne de pechuga deshuesada y sin piel. Si se trata de pescado, se trata de filetes de pescado blanco de algún tipo. La mayoría de los platos son fuertemente salteados, gravitados y engrasados.

Fui informado por mi hijastra (de Japón) que en China y Japón, una libra de carne alimentará fácilmente a 4 o 5 personas; principalmente porque la carne se considera más como condimento que la parte principal de la comida. Aquí en los Estados Unidos, lo opuesto es verdad. Los rollitos de primavera con salsa de limón son mis favoritos … incluso recurrí a salir con un tipo que trabajaba en Panda Garden porque estaba desesperado por la “receta secreta de salsa de limón”.