¿Hay alguna cultura o país que desprecie el maíz como alimento básico?

Deben ser muchos. El maíz no crece en todas partes y no es tradicionalmente un alimento básico en las áreas donde no se puede cultivar, creo.
En Finlandia, el maíz es conocido y utilizado en general, pero es un producto importado y no puede considerarse alimento básico en ningún sentido. Se utiliza como un ingrediente en algunas comidas y es un elemento popular para asar en el asador en el verano, entre otros alimentos, pero todavía es algo importado y no una comida de todos los días.
En Finlandia, los alimentos básicos son la papa y la pasta, porque cultivamos ambos (papa y trigo) a nivel nacional.
El maíz es dulce, como la batata. Eso también se vende en todas partes en Finlandia, pero no estamos acostumbrados a la dulzura. No despreciamos el maíz, solo preferimos la papa.