La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el sistema inmune reacciona al gluten como si fuera un patógeno. Puede causar incomodidad intestinal de leve a grave y, en algunos casos, desnutrición y otros problemas. Los estudios académicos han encontrado que afecta a aproximadamente .7% de la población, aunque la mayoría no había sido diagnosticada previamente (en parte porque muchos no tenían síntomas suficientes para buscar el diagnóstico).
En las personas que no tienen enfermedad celíaca, el gluten no es dañino.
En las personas que no tienen enfermedad celíaca, el gluten no es dañino. Me doy cuenta de que me estoy repitiendo, pero creo que esta verdad básica es bastante importante. Si no tiene la enfermedad celíaca, el gluten no es dañino de ninguna forma o forma, y de hecho es una fuente de proteína valiosa.
Una vez dicho esto, parece que existen sensibilidades no celíacas y no alérgicas al gluten y muchas otras proteínas vegetales en algunas personas. No hay evidencia de que el gluten cause o contribuya al autismo de ninguna manera.
Pero para la mayoría de las personas, no hay absolutamente ninguna razón para molestarse con los alimentos sin gluten, excepto que ocurren principalmente en panes y pastas, que en su mayoría son carbohidratos vacíos, que es poco mejor que comer azúcar. Entonces, como siempre, come tus verduras y todo será mejor.
