¿Cómo es comer en Per Se?

Si hubiera una manera de expresar con palabras lo que es realmente comer en Per Se, sería … Imagine lo mejor que haya probado en su vida. Ahora multiplique eso por diez y tendrá una idea aproximada de cómo Thomas Keller sopla las mentes de los comensales. Este hombre es increíblemente talentoso y es un verdadero innovador. Siendo el primer chef estadounidense de su clase, todos los días las acciones de este hombre son la base para que los libros y los estudiantes culinarios los recuerden en los años venideros. Si desea una muestra de estilo de cocina Kellers, no puedo recomendar lo suficiente su obra maestra The French Laundry Cookbook. Este libro contiene no solo recetas, sino procesos de pensamiento que son simplemente alucinantes. Su dedicación a la artesanía, los mejores ingredientes y, lo que es más importante, la atención a los detalles, han permitido que su cocina sirva como un referente en la industria. Recuerdo haber leído este trabajo bíblico sobre cocina cuando era más joven y preguntarme a mí mismo: “¿Cómo podría ser posible elaborar alimentos con este nivel de precisión junto con innumerables ingredientes para servir en un restaurante?”. A medida que mi carrera culinaria progresaba y mi camino me había llevado a restaurantes del mismo calibre, comencé a entender. Hay algunos privilegios que vienen con estar en una posición como Thomas Kellers. Subir al nivel que ha escalado le ha dado la capacidad de construir un imperio culinario con un presupuesto ilimitado. Entre las conexiones que tiene, junto con el costo ilimitado de los alimentos, nada más que la más alta calidad de ingredientes entran en esa cocina. Esto también se puede decir sobre el personal de cocina. Aunque la paga es escasa, la oportunidad de aprender en una de las mejores cocinas del mundo atrae cantidades masivas de excelentes cocineros para elegir. Aquí hay una gran imagen para ayudarte a sentir el impacto del tipo de Spartans culinarios que hay detrás de Per Se en este momento, mientras escribo esto preparando algunos de los mejores platos del mundo.

Estoy seguro de que la mayoría de la gente se sorprenderá de esto. Dirigiéndose a su pregunta una vez más: tome uno de los mejores chefs que haya vivido, los mejores ingredientes que pueda obtener, el más alto nivel de cocineros en el mercado y déjelos en el edificio Time Warner en Columbus Circle con vista a Central Park y a usted creará una experiencia culinaria tan increíble respondiendo a la pregunta “¿Qué es comer en Per Se?” sería imposible. El hecho de que seas lo suficientemente curioso como para preguntar acerca de ello en Quora me hace esperar sinceramente que el camino de tu vida te lleve allí en el futuro cercano y puedas experimentar cómo es realmente comer en Per Se.