No todas las frutas crecen en segmentos. Las sandías y las fresas, por ejemplo, no tienen segmentos.
Ciertas frutas, como los cítricos, sí tienen segmentos. Estas son cámaras (lóculos) del ovario, una de muchas, cada fruta individual tiene tal ovario. El propósito de los segmentos en cítricos no está del todo claro, si existe algún propósito. Puede ser que la fruta madura que se rompe en trozos más pequeños facilita la distribución de las semillas, tal vez poniendo las semillas a disposición de más consumidores como distribuidores de semillas.
AÑADIDO para corregir direcciones en la pregunta:
La evolución no tiene “objetivos”. Lo que funciona, funciona ¿Por qué un pollo no es un pato? ¿Por qué un pino no es una palmera? Cada uno, a través de un proceso de evolución, ha adquirido soluciones a los problemas que enfrentó en algún momento de su historia evolutiva. En una circunstancia dada, una solución funcionó bien y se conservó. Otras plantas adquirieron otras soluciones que funcionaron para ellos; ellos fueron conservados en esas plantas.
