Es difícil comparar la pasta hecha a mano con la compra en la tienda. La pasta es bastante fácil de hacer. Hago una mezcla de harina de sémola, con harina de uso general un poco de sal. Lo vuelvo a mi mesa de mezclas en forma de volcán. Agrego al menos dos huevos y un poco de aceite y amasar la mezcla hasta que pueda mantener la forma de una pelota. Si está demasiado seco, agrego un poco más de huevo, si está muy mojado, agrego más harina. Déjalo reposar durante unos minutos. Harina la tabla y el rodillo y enrolle la mezcla. Esto se puede cortar al ancho deseado o en forma con una cuchara. En realidad es rápido de hacer y divertido. Esta pasta hecha en casa es mucho mejor y se cocina más rápido que el producto de fábrica.
¿Por qué es tan difícil hacer una buena pasta?
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¡No es difícil! ¡Me gusta aldente! No es suave ni pastoso. ¡La pasta generalmente te avisa cuando está lista! ¡Tiende a flotar sobre el agua! ¡Uso una olla grande, sal y una cucharadita de aceite de oliva! Yo cocino todo tipo y forma. Nunca he hecho mis propios huevos de harina, etc., pero he comido recién hecho. ¡Toma menos tiempo cocinar! ¡Relájate y míralo de cerca! ¡Toma una copa de vino!
Hay tantos tipos diferentes de harina para usar, de diferentes países, trigo, huevo, etc. la cantidad de tiempo puesto en el refrigerador, cómo amasas los fideos. Puede tomar un tiempo para que sea perfecto.
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