El alto contenido de ácido debe retrasar el deterioro a temperatura ambiente, pero el punto de sobrecocido en el ácido es uno a considerar. Eso dijo que ya había comido ceviche en una comida informal y estaba bien.
¿Es bueno llevar el ceviche a una comida?
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No, debido a la duración que se mantiene fuera, se cocinará demasiado en el ácido y mantenerlo a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado probablemente hará que se descomponga. La mayoría de los convivios en los que he participado implican que los alimentos se pasen por alto durante mucho tiempo y las personas que comen a medida que van y vienen.
Eso depende. No querrás que se eche a perder si hace demasiado calor, o si el marisco es demasiado duro si ha estado curado demasiado tiempo.
Me gusta el ceviche, así que digo que sí, siempre que haya considerado una forma de mantener la temperatura segura para evitar que se eche a perder.
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