Podría aclarar su mantequilla antes de calentar suavemente un poco de ajo en la mantequilla; el proceso de clarificación significa que tendrá una manteca dorada transparente que no comenzará a solidificarse a temperatura ambiente.
El proceso es bastante directo, derretir una buena cantidad de mantequilla en una cacerola pequeña y conservar solo el aceite transparente que queda: puede desechar los sólidos de la leche. Lo que le queda es mantequilla clarificada o ghee, que es un alimento básico de la cocina india.
Calienta la mantequilla clarificada (que ahora no se quemará tan fácilmente ya que los sólidos de la leche se han eliminado) y cocina a fuego lento un poco de ajo picado hasta que quede fragante. También puede terminar añadiendo un poco de perejil de hoja plana finamente cortado una vez que quite la mantequilla del fuego.
