Esa es una observación maravillosa. Yo también lo hice hace unos años. Y creo que la respuesta es esta:
Cuando golpeas el pozo, creas dos tipos de olas. Uno que atraviesa el metal, el otro que se mueve a través de la leche. Ahora cuando la leche no está hirviendo, tiene una densidad bastante uniforme. Las olas en él pueden sostenerse. (Ellos simplemente rebotan de las paredes)
Ahora, cada vez que una ola rebota en una pared, o algo por el estilo, pierde energía y el sonido se apaga.
Cuando la leche está hirviendo, la densidad ya no es muy uniforme, incluso tiene burbujas de vapor. Cada vez que una ola ve un cambio en la densidad, se refleja, esta es la misma fuente que causa espejismos. Ahora, cada vez que se refleja, perdemos energía. Como hay muchas más superficies para reflejar, el sonido no dura tanto si la leche está hirviendo.
Otra forma de ver esto:
Si tiene un volumen uniforme de algo que tiene una densidad uniforme, tendrá lo que se denominan frecuencias naturales determinadas por su geometría y densidad. Ahora, si cambiamos repentinamente la densidad del sólido (o líquido o gas), estas frecuencias naturales cambiarán. La razón por la cual estas frecuencias se llaman naturales se debe a que el sólido resonará en estas y no en ninguna otra frecuencia. Ahora bien, si crea ondas en el volumen dado, estas ondas serán los modos resonantes, también conocidos como ondas de frecuencia naturales, si cambia la densidad del volumen, las ondas ya no serán modos resonantes ya que la frecuencia natural habría cambiado. Por lo tanto, morirán. Cuando hierves la leche, la densidad ya no es uniforme, tiene muchos cambios repentinos en todas partes porque está hirviendo. Por lo tanto, el modo resonante sigue cambiando muy rápidamente, cambia tan rápido que ninguna onda puede resonar. Por lo tanto, mientras obtienes un buen tono con una olla de leche que no hierve, no obtienes nada de una olla que no hierve.
Gracias por la pregunta. Podría estar equivocado, si encuentro una mejor respuesta, la publicaré. ¡Espero que no esté demasiado lleno de jerga o ciencia demasiado popular!