Si tuviera que hacer una pizza personalizada, ¿qué le pondría?

Pan plano de brócoli rabe

Este es uno de nuestros favoritos hechos en forma de 2 panes planos.

A menudo servimos brócoli rabe con salchichas y hojuelas de pimiento rojo como acompañamiento, pero no como pan plano hasta hace poco. Esta receta utiliza caldo de pollo manteniendo el rabe húmedo mientras agrega sabor. El ajo y el aceite de Pete son complementarios.

Esta receta hace dos panes planos de cobertura gruesa con 1 libra de masa de pizza.

Ingredientes:

Brócoli Rabe y embutido de salchicha

• 1 manojo de brócoli rabe
• 1 13.5 oz puede caldo de pollo
• Aceite de ajo de Peter con dientes de ajo cocinados lentamente (también en mi sitio)
• 1/2-libra de carne de salchicha italiana suave sin carcasa
• 2 tazas de mezcla de queso italiano rallado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Masa de pan plano

• Masa de pan plano en forma de 1 16 oz. bola de masa de pizza. Consulte “Fundamentos de la masa” en la sección “Panes planos” de mi sitio web, www.LuciaTramonte.com.

Retire aproximadamente 1 1/2 pulgada de los tallos rabe y las hojas marchitas. Picar rabe en trozos de 1 1/2 pulgada.

Coloque el caldo de pollo en una olla lo suficientemente grande como para sostener todos los ingredientes. Una vez que hierva, agregue el rabe hasta que los tallos más gruesos comiencen a ponerse tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retire el rabino con una cuchara ranurada. Baje el fuego

Agregue la carne de salchicha italiana al resto del caldo de pollo caliente. Rompe la carne con una espátula mientras se cocina. Cuando el caldo de pollo se evapore, agregue 2 cucharadas de aceite de ajo y cocine por un minuto más.

Agregue rabe, 1 taza de quesos triturados, 4 o 5 dientes de ajo muy suaves del aceite de ajo, y las rep gotas de pimienta. Mezcle bien y retire del fuego cuando el queso comience a derretirse.

Extienda la mitad de la mezcla de rabe en cada pan plano dentro de 3/4 de pulgada de los bordes. Extienda el queso restante en la parte superior y rocíe ligeramente con aceite de ajo cada uno.

Aunque estos panes planos fueron cocinados en mi Big Green Egg, puede obtener resultados muy similares si los hornea en una bandeja para hornear galletas. Coloque la bandeja en el medio de un horno de calentamiento directo de 525º precalentado (NO de convección). Después de aproximadamente 10 minutos, verifique si la parte superior e inferior de los panes planos se doran por igual. Si no, ajuste la altura hacia arriba o hacia abajo. Retire la bandeja cuando los panes planos estén crujientes.