¿Cuál es su impresión de la comida japonesa?

¡Me encanta la comida! Y la comida japonesa es una de mis favoritas. Creo que la comida y la cultura están estrechamente relacionadas y para entender una ayuda a entender la otra. Una de las cosas que más me gusta de la comida japonesa es que en Japón la cultura se centra en la forma en que se hacen las cosas y no solo en el producto final. La comida en Japón se centra en una cosa y en hacer una cosa de la mejor manera posible.
Algo que mucha gente que no es japaneesa no comprende acerca de la comida japonesa es que muchos platos japoneses se enfocan en el almidón y no en la proteína. Ramen, Udon, Soba y Sushi son todos almidones y las salsas, caldos, proteínas y vegetales son guarniciones o guarniciones para esos almidones. Sí, esto significa que el sushi no es pescado crudo (sashimi) sino arroz sazonado. También muchos otros platos son nombrados por sus técnicas de cocina, como el yaki, que significa parrilla. Teppanyaki significa literalmente parrilla de acero. Sin embargo, hay restaurantes que se centran en las proteínas. Como Yakitori, que es pollo a la parrilla, o Takoyaki, bolas de pulpo a la parrilla. Sin embargo, Teriyaki no es japaneese, su estadounidense japonés creado en Los Ángeles para complacer al paladar estadounidense. Y la mayonesa es algo nuevo para la comida japonesa y, en mi opinión, no debe usarse en ningún tipo de sushi, y especialmente en el sashimi. El sushi tiene que ver con el arroz y el equilibrio de sabores entre los condimentos, las salsas y las notas agridulces. Sashimi es un condimento y la salsa es para eso, no para el arroz, y ya debe ser sazonado adecuadamente. El arroz está sazonado y si le agregas salsa de soja al arroz básicamente destruyes su sabor. Si alguna vez tienes la oportunidad de disfrutar de un buen sushi, deja que el chef lo sazone y luego disfrútalo. Sin embargo, si su rollo de sushi tiene crema de queso o mayonesa, saltee.