Cómo espesar la salsa Alfredo

bien
como chef con mucha experiencia lol
Puedo decirte que la salsa Alfredo más increíble tiene … queso crema
agregue eso a cualquiera de las recetas junto con las hierbas frescas de la provincia o el italiano seco, y HARÁ LA MEJOR salsa Alfredo SIEMPRE pero está engordando (claramente)
tienen recetas en toda la web
Comience con salteado de ajo picado y cebolla picada en mantequilla hasta que “florezca” agregue mantequilla extra para que pueda hacer un roux en la sartén.
agregue los cuatro (haciendo que el roux en la sartén sea blanco, no como el color de la mantequilla de maní, sino la consistencia) es mejor quitar la sartén del fuego si no es rápido
luego agregue vino blanco y revuelva. debería verse un poco suelto
agregue su crema o mitad y mitad. agregue aderezos, queso y revuelva el fuego hasta que se caliente, cuando se caliente se espesará y si es necesario agregue más crema / leche t = etc hasta que esté caliente y cremoso no demasiado espeso pero como lo desee (haciéndolo de esta manera) le da la capacidad de cambiar la consistencia de la salsa sin tener que agregar un roux y cocinarla durante otros treinta minutos / esto se llama “una salsa en la sartén” si agrega un áspero sabrá como harina hasta que esté cocido )
en este punto, el sabor le dirá, agregue su base de pollo o ajo en polvo, cebollas y condimentos italianos, hasta que esté satisfecho con el sabor (use pan, será genial confíe en mí)
a continuación, cuele la salsa de las cebollas y el ajo a través de un tapón de porcelana / colador lo suficientemente pequeño como para eliminar las cebollas y el ajo
luego agregue mantequilla fría a la salsa (¡sí, ahora ha hecho una gran salsa y la mantequilla la hará brillar como una estrella!)
Siempre les digo a mis cocineros este paso básico
siempre mezcle su pasta en aceite de oliva después de calentarla (cocínela en agua para servirla de inmediato y tírela y caliéntela del frío para echarla en aceite de oliva y luego en salsa) la razón por la que enseño esto es porque la pasta se va a poner todo grumoso y congelado con cualquier salsa (roja / blanca) así que mezcle en aceite para que la pasta no se una como una cena de verano de mac y queso (eso es un secreto para los cocineros, así que no lo diga)
una vez que haya arrojado su pasta favorita en un alfredo cremoso (agregue más queso si le gusta la crema, la marscapone, etc.)
entonces es hora de cocinar el chico breadoh ajo
Por cierto, aprendí esta receta de una mujer italiana que era la madre de un chef para el que trabajaba y que venía de Italia y no hablaba una palabra de inglés.
si aprendí algo fue esta salsa, no sé si es una salsa legítima italiana, pero es una locura
ahora hay recetas con yemas de huevo que supongo que produciría una salsa muy rica como esta, así que … explora, saborea y diviértete, pero sobre todo come pan de ajo