Ingredientes:
Aceite de Gingelly – 1 taza
Tamarindo – 1 tamaño de manzana grande
Chiles rojos secos – 10
Chana Dal / Kadalai Paruppu – 1/2 taza
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Maní – 1/2 taza
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1/4 taza
Curry deja 2 grandes puñados
Asafoetida / Hing / Kaya Podi – 1 cucharadita
Agua – 2 tazas
Sal al gusto
Para asar y moler:
Aceite – 1 cucharadita
Chiles rojos secos – 20
Semillas de alholva / Methi / Vendayam – 1 cucharadita
Método:
Toma el tamarindo y sumérgelo en agua durante 15 minutos. Exprime y extrae la mayor cantidad de jugo posible. Deseche la pulpa.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén, seca los chiles asados y las semillas de fenogreco a fuego lento. Ahora toma esto en una licuadora y en polvo.
Ahora caliente el aceite de ginebra en un kadai. Agregue el maní, chana dal y freír hasta que estén dorados.
Agregue urad dal, hojas de curry y asafoetida y fría por unos minutos más.
Agregue los chiles rojos secos y fría por un min.
Agregue agua de tamarindo y cocínelo hasta que espese.
Ahora agregue los polvos de especias y la sal y mezcle bien. Cocine hasta que esté bastante seco y el aceite se separe de él.
Ahora puede enfriar esto y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Cuando lo necesites. Mezcle esto en un poco de arroz cocido y mezcle bien. Agregue sal al gusto
Servir.
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