Ingredientes
- 1 pollo entero,
- 3 a 4 libras
- Perejil
- 2-1 / 2 Quarts de agua fría
- Caldo de pollo 2 cubos (opcional)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cebolla pequeña,
- Cortado
- 2 Tallos de apio con hojas,
- Cortado
- 2 zanahorias grandes,
- Cortado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
Parte 1 de 2: preparar el pollo: –
- Enjuague bien el pollo.
- Al igual que con todas las aves de corral, use agua fría al enjuagar. El agua tibia o caliente puede promover el crecimiento de bacterias que causan salmonela y otras enfermedades.
- Verifique la cavidad interna.
- Algunos pollos tienen sus mollejas, cuello u otros órganos rellenos en la cavidad torácica. Si este es el caso con su pollo, asegúrese de quitarlo antes de continuar, aunque es poco probable que lo agregue accidentalmente a la sopa.
- Recorte el exceso de grasa.
- Use un cuchillo afilado, un par de tijeras de cocina o sus propias manos para eliminar el exceso de grasa suelta en la base del torso del pollo. Si se pone en la sopa, esta grasa suelta se convierte en una gran sorpresa para quien tenga la mala suerte de comerla.
- Retire las piernas.
- Saca cada pierna del cuerpo y quítala con un cuchillo afilado. Una vez quitado, es posible que desee dividir el muslo de la baqueta cortando a lo largo de la “línea de grasa” que marca la articulación entre la pierna y el muslo.
- Retire las alas.
- De forma similar a cómo quitaste las patas, saca cada ala del cuerpo y córtala del torso con un cuchillo afilado. Corta el ala por la mitad en la articulación y descarta la parte más pequeña “punta”.
- Corta el pecho.
- Use un movimiento de sierra para extraer la pechuga de las costillas (por motivos de seguridad, corte hacia atrás). Extiende la pechuga sobre una tabla de cortar y sepárala del hueso haciendo cortes longitudinales a lo largo de cada lado de su centro. Revise cada seno después del corte para asegurarse de que no quedan huesos o fragmentos.
- Coloque las piezas de pollo en una olla grande.
- Cuando haya cortado la cantidad de carne de pollo que desee, simplemente agréguela a una olla grande y listo. Si lo prefiere, también puede quitar la máscara, aunque esto no es esencial.
Parte 2 de 2: preparar la sopa
- Agregue agua para cubrir, sal y laurel. Agregue suficiente agua para cubrir todo su pollo, pero no sienta la necesidad de hacerlo en exceso: si su sopa es demasiado espesa, siempre puede agregar más agua más tarde, mientras que la espera de una sopa acuosa para reducir consume mucho tiempo. .
- Para mayor sabor, opcionalmente puede agregar el caldo de pollo en este punto también.
- Cubra la olla y lleve a ebullición. A fuego medio-alto, esto debería tomar entre 8 y 10 minutos, pero puede tomar más o menos tiempo, dependiendo de la cantidad de agua que use.
- Descubre y quita la espuma superior. Cuando el agua empiece a hervir, retire la tapa y retire la espuma en la parte superior con una cuchara de madera. Esto evita que el agua hierva.
- Deje hervir a fuego lento aproximadamente 2 1/4 horas. Tu objetivo es hacer que la carne de pollo sea tan suave que se desprenda del hueso. A medida que la sopa hierva a fuego lento, revísela periódicamente para asegurarse de que el pollo se esté cocinando bien y para quitar la espuma de la parte superior de la olla.
- Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y una pizca o dos de perejil. Después de que el pollo se haya cocinado durante unas horas, puede agregar las verduras, que demoran menos en cocinarse.
- Deje hervir a fuego lento unos 45 minutos. Revuelva periódicamente para asegurar una mezcla pareja y para eliminar la espuma superior.
- Cuele la sopa, guardando el caldo. Cuele la sopa en otra olla o recipiente similar para que pueda retener el caldo. Retire la carne de pollo del hueso, descartando cualquier pieza no apetecible. Cuando haya terminado, devuelva el caldo, el pollo y las verduras a la olla y sirva.
- Opcionalmente, coloque los fideos cocidos o el arroz en un bol y agregue la sopa. Para recrear un plato de la clásica “sopa de fideos de pollo” de la infancia, simplemente agrega fideos cocidos (o arroz) a tu sopa. La pasta y el arroz toman menos tiempo para cocinar que la sopa, así que puedes prepararlos mientras la sopa hierve a fuego lento con tiempo suficiente.
