Hadyrabadi Chicken Biryani es el biryani más famoso y querido de la India, ya que está hecho con amor puro. Hyderabad es conocido por eso y usted lo conocerá mientras lo prueba. Permite obtener nuestra comida de hoy o la restauración en tu evento.
Ingredientes
- Jengibre de 4 cm , pelado, toscamente picado
- 6 dientes de ajo, pelados
- 95 g (⅓ de taza) de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 chiles verdes pequeños, finamente picados
- ⅓ taza de hojas de cilantro picado, más extra, para servir
- ⅓ taza de hojas de menta toscamente picadas, más extra, para servir
- 1,4 kg de pollo entero, cortado en 8 (ver Nota)
- pizca de hilos de azafrán
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- 60 ml (¼ de taza) de aceite vegetal
- 4 cebollas rojas, en rodajas
- 50 g (⅓ de taza) de almendras blanqueadas
- 2 hojas de laurel secas
- 3 dientes
- 2 plumas de canela
- 3 vainas de cardamomo, magulladas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 600 g (3 tazas) de arroz basmati, empapado en agua fría durante 2 horas
Instrucciones
Tiempo de remojo 2 horas
Marinar el tiempo 30 minutos
BEBIDA 2012 De Bortoli La Bohème Pinot Noir Rosé, Valle de Yarra, Vic ($ 20)
- Coloque el jengibre y el ajo en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta. Transfiera a un tazón grande, agregue el yogur, el jugo, la cúrcuma, el chile molido, el garam masala, los chiles verdes, ½ cucharadita de sal y la mitad del cilantro y la menta, mezcle bien para combinar. Agregue el pollo, voltéelo para cubrirlo en adobo, cubra y refrigere durante 30 minutos. Mientras tanto, coloque el azafrán en un recipiente con 2 cucharadas de agua tibia y déjelo a un lado para infundirlo por la misma cantidad de tiempo.
- Calienta el ghee y el aceite en una sartén grande y antiadherente con una tapa bien ajustada a fuego alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire de la sartén, escurra la toalla de papel y déjela a un lado. Agregue las almendras a la misma olla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la sartén, escurra la toalla de papel y déjela a un lado.
- Retire todo menos 1 cucharada de mezcla de aceite de la sartén y reserve. Permita que el exceso de adobo gotee del pollo, luego agregue a la sartén y reduzca el fuego a bajo.
- Coloque una olla grande de agua fría a fuego alto. Agregue las hojas de laurel, los clavos, la canela, el cardamomo y las semillas de alcaravea. Escurra el arroz, luego agregue a la sartén y deje que hierva. Tan pronto como el arroz comience a hervir, cuele la mitad del arroz y extienda uniformemente sobre el pollo. Rocíe un poco del aceite de cocina reservado, cubra con la mitad de las cebollas fritas y la mitad de las almendras fritas, luego espolvoree el cilantro restante y la menta. Continúe cocinando biryani a fuego lento, y continúe hirviendo el arroz restante por otros 2 minutos o hasta que esté tierno.
- Escurra el resto del arroz, luego colóquelo encima de biryani. Cubra con las almendras fritas restantes. Rocíe sobre agua con azafrán, cubra con una tapa hermética y cocine por otros 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y el arroz esté tierno. Cubra con las cebollas fritas restantes y sirva espolvoreado con cilantro y menta.
- Nota
Usando tijeras para aves de corral, quite las puntas de las alas en la segunda articulación y deséchelas, dejando una articulación unida al ave. Corta las piernas, luego los muslos del pollo. Retire los senos y divida cada mitad a lo ancho. Tendrás 8 piezas
Si desea este biryani en su fiesta de cumpleaños, la fiesta de inauguración de la casa, el evento de la oficina o el matrimonio, puede ponerse en contacto con los banquetes de Biryani en Bangalore.
