¿Qué tipo de queso es el mejor sándwich de queso a la parrilla? ¿Por qué?

Soy una especie de snob de queso, pero he cerrado el círculo en rodajas de queso americano procesado. Me encantó crecer. Entonces se convirtió en una broma, repulsiva, incluso. Ahora, lo aprecio por lo que es.

Claro, no tiene más sabor, y su textura existe en una zona gris de “¿qué es esto, exactamente?” Flubber, y no desea comer solo en un plato de queso o en un sándwich frío. Y técnicamente es un “producto de queso preparado pasteurizado” más que solo un queso ( ver el paquete a continuación ) …

Pero el estadounidense procesado es en realidad el único tipo de queso que le ofrece esa hermosa cortina de queso melty mientras separa el pan. Cada. Hora. Sin fallar.

Y aunque mis gustos de adulto suelen preferir otro tipo de queso más robusto, es difícil superar la sensación de retroceso de un sándwich de queso a la parrilla hecho con este “producto de queso procesado pasteurizado”.

Y mientras estamos en el tema, esto es lo que hay:

leche, suero de leche, concentrado de proteína de leche, grasa de leche, citrato de sodio, contiene menos de 2% de fosfato de calcio, concentrado de proteína de suero, sal, ácido láctico, ácido sórbico como conservante, cultivo de queso, extracto de achiote y pimentón (color), enzimas, vitamina d3

Que en realidad no está tan lejos de lo que está hecho el verdadero queso. Básicamente es solo queso genuino más emulsionantes atascados y luego extruidos en una hoja o bloque.

El resultado final de un sándwich de queso a la parrilla es menos graso, menos graso y más consistente que el verdadero queso 100% .

Hecho poco conocido sobre el queso “americano”: fue inventado en Suiza hace más de un siglo, para fines de fondue (¡los suizos todavía son enormes en la fondue!).

De “El secreto de Velveeta: Cómo se hace la comida de queso”:

Walter Gerber y Fritz Stettler de Suiza estuvieron entre los primeros en interpretar al Dr. Frankenstein con queso. Comenzaron por triturar y derretir Emmentaler en una sopa, lo que, por supuesto, hizo que toda la grasa escapara a la superficie y formara una mancha gigante. El queso, como una combinación de proteína y grasa, es un tipo de emulsión, y el calor interrumpe la red de proteínas que mantienen la grasa atrapada en la cuajada. Cuando Gerber y Stettler agregaron una sal llamada citrato de sodio a su tanque en 1912, sin embargo, la grasa permaneció atrapada entre las proteínas, incluso cuando el queso se derritió y luego se enfrió en una forma densa, fácilmente rebanable.

Como se menciona en el artículo anterior (la pieza completa es definitivamente una lectura interesante), el queso procesado no es mucho más raro que el queso real, si realmente lo piensas. Entonces, aunque nunca compraría queso americano procesado para sandwiches fríos o platos de queso, es realmente EL queso ideal para un sándwich de queso a la parrilla.

Mmmmmmmmmm, el queso a la parrilla es delicioso. Pan crujiente con queso caliente y pegajoso. ¿Hay alguna comida más perfecta? Un sándwich de queso a la parrilla perfecto solo se puede realizar con un matrimonio perfecto de tipos de pan y queso. Aquí hay algunos de mis favoritos personales.

imagen de http://www.fofarms.com

• Cheddar con pan de Shepperd
• Suizo con pan de patata
• Brie con cualquier tipo de pan agrio, esp. una buena baguette
• Provolone con magdalenas inglesas o bagels
• Havarti en trigo integral o germinado
• Muenster con pumpernickel

La lista sigue y sigue. ¡El queso es tan delicioso! Por supuesto, el uso de mantequilla real sin sal preserva el equilibrio de sabor y aumenta la exquisitez decadente.