¿Cuál es la diferencia entre cocinar con vino tinto y vino blanco?

El sabor que estás buscando es la diferencia clave.

Si bien hay una regla general: cocinar el vino tinto con carne leída, y el vino blanco con carne blanca. Hay excepciones como Coq au Vin.

Imagen de arriba, crédito a: Foodnetwork.com

El vino blanco agregará un poco de acidez y algunos sabores a la comida, mientras que el vino tinto agregará sus sabores fuertes y algo de acidez.

Cuanto más específico seas en cuanto a la comida, mejor será cuando quieras cocinar con el vino adecuado.

Además del color, los taninos en el vino tinto marcan una gran diferencia, especialmente una vez que los calienta. Los taninos son las partículas microscópicas pegajosas que provienen de las pieles, los tallos, las semillas y los barriles de la uva en la producción de vino. Cuando tienes una salsa rica en carne, como el coq au vin, también tienes sabores pegajosos, pegajosos, grasos y texturas, ¿por qué no los embelleces usando vino tinto?

Si está haciendo una beurre blanc por ejemplo (aparte del color), no quiere que los taninos interfieran con la acidez de la salsa y la frescura del plato (generalmente pescado).

En segundo lugar, los componentes de fruta del perfil de sabor del vino tinto tienden a frutas más oscuras como la mora, la cereza negra o la actual. Es posible que no desee estos sabores en su plato, en lugar de favorecer los sabores de pera, grosella espinosa o melocotones que podría obtener del vino blanco.

La diferencia sería el menú. En general, cocine con el vino que está bebiendo con la comida.

Los vinos tintos combinan bien con una buena comida. Blancos con comida más ligera y más delicada.

Además de la estética, las recetas tradicionales y los elementos particulares de un plato dado, depende de ti que uses. Solo use un vino de buena calidad para cocinar. Si no lo bebes, no cocines con él.

A veces, un plato necesita un vino fuerte en la salsa, y a veces uno más delicado. Por ejemplo, no me puedo imaginar usando un vino blanco en un bouef bourginion ni puedo ver el uso de un vino tinto para escalfar el salmón.

Además, un rosado cocina como un vino blanco. No sé sobre naranja.

El sabor se vuelve diferente cuando cocinas la comida con vino blanco en lugar del típico vino tinto. Algunos de los alimentos realmente saben increíble con vino tinto como carne de res y todo. Para más detalles sobre esto, haga clic aquí-
Cazuela de res y vino tinto

Antes del gusto, coloración:

Aunque las carnes de res y de caza se ven estupendas en las salsas oscuras de color marrón rojizo, la pasta y los mariscos en un caldo purpurino no resultan atractivos.