Ambas uvas rojas y blancas se convirtieron en vino a lo largo de la historia. Estoy muy familiarizado con el período medieval, así que daré algunos ejemplos de eso. Recomiendo al compañero de Oxford de Wine como una buena fuente para encontrar pepitas históricas sobre qué uva o técnica se descubre / se origina en qué momento.
Hay buena evidencia de que Chardonnay Viognier y Sauvignon blanc, por ejemplo, son vinos blancos que tienen siglos de antigüedad. Chardonnay data de la Edad Media, en realidad se cree que los romanos trajeron a la región de Burgandy una uva blanca llamada Gouais. Gouais todavía se planta hoy, pero en cantidades casi homeopáticas. Advertencias 1) Hay buena evidencia de que muchas otras uvas se usaron a lo largo del tiempo en las áreas que están altamente asociadas con una uva determinada y que el gran favorito actual puede haber sido un jugador menor en diferentes momentos. Auxerrois y una serie de otras uvas son hermanos de chardonnay y estuvieron mucho más presentes en el vino blanco de Borgoña hasta hace muy poco. 2) el mismo nombre se ha utilizado para diferentes uvas en el tiempo o en diferentes áreas y diferentes nombres se han utilizado para la misma uva en el tiempo y en diferentes áreas.
Lo mismo es cierto para las uvas rojas. Syrah y Pinot Noir, la última vez que lo comprobé, se consideraron muy antiguos y Carminere y Malbec datan, al menos, de la Edad Media. Curiosamente, Cab Franc, que siempre pensé que era muy viejo, ahora solo se remonta a los 1700 y el consenso es que Cabernet Sauvignon es relativamente nuevo (probablemente en 1800).
Hacer uvas a partir de esquejes no es una ciencia exacta. Pinot Blanc es una mutación genética de Pinot noir que apareció cuando los esquejes se desarrollaron. La documentación actual es que el Pinot Blanc actual probablemente data de la Edad Media, pero esto podría ocurrir y posiblemente sucedió en más de una ocasión durante los 2 milenios que esta uva se ha cultivado. Pinot Meunier es otra uva roja que es virtualmente idéntica a Pinot noir donde la única diferencia es un gen activo en uno y no en el otro. Los esquejes de ambas uvas ocasionalmente se revertirán de una forma a otra.
Espero que esto sea útil y espero que otros compartan la historia de sus uvas rojas y blancas favoritas (uno de los amigos favoritos de plantas de humanidades)
