Comenzar desde el principio solo requiere una mente abierta y la voluntad de comprender. La razón es que nuestros gustos cambian con el tiempo, y nuestros paladares pueden estar acostumbrados a ciertos gustos. El ejemplo más fácil puede ser el desagrado de un niño por las verduras, pero a los 23 años está bebiendo licuados de kale, chai lattes y kombucha. Habiendo dicho eso…
¡Empecemos desde el principio! No toma mucho tiempo entender que disfrutamos de ciertas cosas y que no nos gustan otras; lo haces o no lo haces. Pero la verdadera pregunta ( especialmente cuando se trata de vino) es POR QUÉ disfrutamos / no nos gusta algo. Y no son solo sabores. Textura, reacciones químicas, viscosidad, etc. Estas son todas las razones por las que algunas personas: detestan los hongos, prefieren los vinos secos / dulces y / o no pueden manejar los alimentos picantes. Entonces, viendo que todos preferimos cosas diferentes, debes entender una cosa importante: no tienes que gustarle a nadie lo que le gusta.
La gente me pregunta todo el tiempo: “¿Qué es un buen vino?” Generalmente les digo: “¡Depende de lo que te gusta!”
Entonces, para resolverlo, recomiendo comenzar con una variedad de vinos que cubren toda una gama de perfiles de sabor. Dulce, ácido, amargo, seco, afrutado, etc .; es posible que encuentre bastante común que una característica particular ocupe un lugar central para un tipo particular de vino / uva.
Si desea comprender los sabores y los perfiles de los vinos, la mejor manera de hacerlo es el uno al lado del otro. ¿Porqué es eso? Porque, es casi imposible probar un Chardonnay el miércoles durante el almuerzo y compararlo con un Shiraz el sábado por la noche que bebiste solo después de tomar el postre. Incluso un Chardonnay de California un día frente a un Chardonnay francés el próximo podría ser difícil de comparar, pero son vinos diferentes. Para navegar a través de los diferentes personajes, y reducir lo que te gusta, ¡propongo una cata de vinos!
Es realmente simple, y con tan solo 3-4 amigos, puedes lanzar una cata adecuada en cualquier momento. Como recién está comenzando, le recomiendo que realice catas que sean fáciles y directas. Haga una cata de vino blanco primero. Para la próxima cata, haz todo rojo. Una vez que hayas hecho esto, puedes probar degustaciones temáticas basadas en: región, uva, estilo, etc. Lo principal es comenzar fácil y hacerlo simple. Querrá apegarse a las uvas que son comunes (las veré más adelante), y guardar cosas obscuras / nerd durante un par de meses.
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Esta sería mi mejor sugerencia para su primera cata de vinos: vino blanco. Por una razón, esta es una degustación estándar y general donde los vinos son fáciles de entender y disfrutar. Otra razón es porque mucha gente “solo bebe rojo”, pero al hacerlo, están eliminando gran parte del mundo del vino, y esto solo los dejará con una visión muy miope. Es bueno para un “Cabeza Roja” encontrar un blanco que puedan disfrutar.
¡Empecemos!
¡Saluda a todos con un vaso de burbujas! Champagne, Cava, Prosecco (todo vino blanco, por cierto); cualquiera que sea su presupuesto, no importa. El objetivo de la copa de bienvenida es simplemente preparar tu paladar. No tiene que ser elegante, simplemente brillante y divertido 🙂
A continuación, intenta abarcar tantos perfiles de sabor como puedas. Si tuviera que elegir cuatro vinos para su primera degustación, serían:
- Riesling (preferiblemente Kabinett de Alemania)
- Chardonnay (preferiblemente Sonoma, California, o prueba Borgoña)
- Sauvignon Blanc (preferiblemente Nueva Zelanda o Sancerre)
- Viognier o Gewurtztraminer (California, o posiblemente Alsacia)
El Riesling tendrá dulzura, pero también acidez escondida detrás. También tenderá a tener un cuerpo medio. El Chardonnay será más corpulento, casi cremoso. También encontrarás roble con frutas tropicales y un carácter tostado / de nuez. El Sauvignon Blanc será ligero, fuerte, ácido y ácido con cítricos y aromas a hierba. Viognier / Gewurtztraminer suelen caracterizarse por ser florales. La acidez estará en el lado inferior y es posible que reciba o no tratamiento de roble.
Cuando llegue a los rojos, comience con estos:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Pinot Noir
- Zinfandel (si estás en EE. UU.)
- Sangiovese
- Tempranillo
Los perfiles de vino anteriores son todos MUY generales. Tenga en cuenta que las uvas pueden tener similitudes, pero debido a su terroir , todas tienen su propio carácter único. Piensa en gemelos idénticos separados al nacer. Uno crece en Tokio urbano, mientras que el otro crece en el campo rural de los Estados Unidos. En veinte años, son la misma persona (biológicamente), pero las diferencias de carácter probablemente serán bastante evidentes.
Dicho esto, me cuesta creer que las cuatro uvas blancas que enumeré no sean diferentes noche y día. Definitivamente habrá uno a favor de los otros tres, ¡pero espero que te gusten los cuatro! Ahora, ¿POR QUÉ te gustó? ¡Solo discuta esto con los demás! Hablar de vino es parte de la diversión. ¿Qué prueba? ¿Te gusta el carácter de la acidez, el nivel de dulzura, el cuerpo? … Aquí hay una rueda de degustación para ayudarte a reducir los sabores: 1.
Básicamente, la forma en que funciona es simple. Comienza en el interior de la rueda y avanza hacia afuera. Esta rueda es solo una guía básica también. Si huele a manguera de jardín, huele manguera de jardín. ¡Confiar en ti mismo! Tu paladar sabe más de lo que piensas. Y, no tengas miedo de equivocarte. Las personas que comienzan a probar el vino aprenden una nueva habilidad. ¡Está bien estar equivocado o cometer errores!
Ah, y no lo olvides: el 90% del gusto es olor. Asegúrese de oler el vino tanto como lo pruebe. Puedes probar cientos de sabores, pero tu nariz (Jeopardy vocab: Olfactory Epithelium) puede sentir miles de olores.
¿Quieres ver cómo los sommeliers descomponen un vino? Este es para vino blanco: 1.
Esto puede ser un poco demasiado técnico, especialmente para un principiante, pero también puede arrojar algo de luz sobre lo que hace un sommelier, y el proceso que utilizan. Puede observar los varietales de uva enumerados. Esas uvas están en el nivel más básico de degustación, y usted querría centrar sus primeras degustaciones en torno a estas uvas. Una vez que sienta que tiene una comprensión de estas uvas, intente ampliar sus horizontes a algunas uvas / regiones más oscuras.
Por último, si está buscando un excelente material de lectura, le recomiendo un libro que salió hace unos meses llamado Wine Folley. Este libro, de Madeline Puckette (¡encuéntrela en Quora!) Y Justin Hammack, es una guía perfecta para principiantes y principiantes en el consumo de vino. Te da una idea no solo de cómo probar, sino también de lo que puedes esperar probar. Le da datos divertidos y también tiene excelentes imágenes.
En general, diviértete! El comienzo puede ser desalentador, pero una vez que tienes una base de vinos, nada puede impedirte explorar y disfrutar de todo lo que el mundo del vino tiene para ofrecer. ¡También encuentre una buena tienda de vinos y hágale preguntas a su gente local! ¡Cuídate y prueba feliz!
