Los bancos de alimentos y los comedores populares son los mejores lugares en los que se pueden utilizar alimentos perfectamente buenos.
En mi opinión, el mayor progreso en la reducción del desperdicio de alimentos ha sido realizado por los restaurantes de mayor nivel y las tiendas de alimentos. Esta gente sabe que están brindando servicios y artículos “de lujo”, pero la mayoría de los que conozco sienten una mayor responsabilidad social por esa razón. Las porciones son más razonables en estos restaurantes y muchos de estos restaurantes y tiendas de alimentos hacen entregas diarias a comedores de beneficencia y despensas de alimentos, donando panes y otros artículos que son perfectamente buenos pero que sus clientes podrían no considerar acordes con la calidad esperada. Muchas cocinas y despensas se deshicieron de recoger tales artículos. Además, está de moda hacerlo, lo que no duele. Algunos podrían calificar esto como esnobismo, pero ¿a quién le importa? Los desechos se están previniendo y los que necesitan alimentos lo están consiguiendo.
Algunos restaurantes y tiendas de nivel medio y bajo hacen lo mismo, pero en mi observación son mucho menos efectivos en comparación con el desperdicio de alimentos que generan. Recolectar comida para recoger o entregar comida requiere tiempo y dinero, lo que no está dentro de su presupuesto.
Tenga en cuenta que muchas tiendas de alimentos y restaurantes donan alimentos a causas benéficas, pero si se toma de inventarios vendibles, esto no evita el desperdicio.
El deterioro en el envío es un problema definitivo, ya que muchos alimentos viajan miles de millas al mercado. Se necesitan más mejoras en la refrigeración y el envío, pero la transición a alimentos criados y criados localmente reduce en gran medida las posibilidades de que los alimentos se echen a perder durante el transporte. Una vez más, los restaurantes de mayor nivel y las tiendas de alimentos lideran el camino para comprar localmente.
Las organizaciones, el gobierno y las escuelas que brindan educación para promover el conocimiento son las herramientas más efectivas para ayudar a las personas, los hogares y las empresas a asumir la responsabilidad personal de reducir el desperdicio. Las personas deben conocer el tamaño de las porciones en los restaurantes y las entradas divididas entre ellos. En casa, se debe tener precaución en el caso de carnes estropeadas y otros artículos dañinos, pero un poco de moho en el queso o el pan no es necesariamente una indicación de que se debe arrojar en su totalidad. Uno debe conocer el umbral para la vida de diferentes alimentos. La preparación de más alimentos que se pueden consumir en una sola comida es sabio solo si puede congelarse o si los restos se usarán con certeza.
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La sociedad estadounidense tardó más de una generación en pasar de una en la que nuestro gobierno distribuía cigarrillos a los militares a otra en la que el tabaquismo se reducía drásticamente y se prohibía en la mayoría de los lugares públicos, incluso con el “gran dinero del tabaco” oponiéndose a él. Esto ha reducido las muertes, enfermedades y costos de salud relacionados con el tabaco (lamentablemente, los efectos de la obesidad han reemplazado estos ahorros).
El desperdicio de alimentos y la nutrición están estrechamente relacionados ya que tienen que ver con las percepciones y los hábitos de las personas. La educación puede provocar un cambio en el pensamiento durante una generación. Sin embargo, hoy esa educación se denomina socialista o se llama ingeniería social, en la cual muchas personas dicen que nuestro gobierno no debería estar involucrado. Me pregunto si el “dinero de la comida grande” junto con la apatía no están involucrados.
