Sí. El acto de cocinar matará los patógenos dañinos que pueden estar presentes en cantidades relativamente bajas en el producto congelado original. La recongelación de la comida después de la cocción restablece esencialmente el “reloj” bacteriano.
La razón por la que se recomienda no descongelar y volver a congelar la comida es que aumenta la carga bacteriana pasando de fría a tibia a fría, sin actividad alguna para matar a las bacterias. Todo lo que hace el congelador es ralentizar la replicación bacteriana.
Si cocino pollo congelado, ¿está bien congelarlo nuevamente después de cocinarlo?
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