¿Puedo usar crema de tártaro en lugar de ácido cítrico en delicias turcas?

Ciertamente. Los dos se intercambian en muchas recetas dulces. Básicamente realizan la misma función en tales casos.
La cantidad de reemplazo debe ser precisa y en línea con las cantidades de receta. No estoy familiarizado con su receta de Turkish Delight, pero estoy seguro de que muchas recetas modernas usan Cream of Tartar, así que encontrar estas recetas e incorporar cantidades de recetas no debería ser difícil.