Sam tiene una gran respuesta sobre el proceso. Me gustaría agregar un poco sobre su química.
Cada sabor que saboreas y aroma que hueles es un químico específico. En realidad, generalmente son una combinación de 50-200 sustancias químicas diferentes. Cada producto químico tiene su propio sabor, y las combinaciones proporcionan ricos perfiles de sabor. Es por eso que la vainilla de imitación barata, que contiene solo la vainillina compuesta, tiene un sabor plano a vainilla, a diferencia de las vainillas con sabor a flores complejas.
Lay’s tiene químicos de sabor que saben cómo mezclar compuestos de sabor para darle a cada chip el aroma y sabor deseados. Pollo asado pone? Combine algunos compuestos que tengan un sabor carnoso, salado, tostado y herby. En realidad es una ciencia muy técnica. Me encantaría algún día hacer lo que Lay’s hace con sus fichas. Imagino que nunca habrá un día aburrido.
Y, como un pequeño descargo de responsabilidad, no se asuste por el uso de la palabra “químico”. Todos los alimentos son sustancias químicas orgánicas estructuradas juntas de una manera que nos proporciona energía, nutrientes y sabores. Nadie está poniendo lejía en su comida, solo han identificado la estructura exacta de los compuestos que crean olores y sabores.
