¿Cuáles son algunos platos comunes que combinan queso con pescado?

Hace tiempo que se pensó entre los gourmets y los amantes de la comida que el pescado y el queso NO van juntos, que probablemente le resulte difícil encontrar platos “comunes” que combinen los dos.

Sin embargo, los gustos modernos y la propensión moderna a la experimentación están cambiando esta prohibición prolongada, y puedes encontrar pescado y quesos juntos en muchos menús de fusión y apareciendo en los libros de cocina actuales.

Probablemente se pensó que estas dos cosas no iban juntas por un par de razones:

  • la mayoría de los peces (con excepciones) tienen una textura y un sabor delicados y los sabores más fuertes de la mayoría de los quesos tienden a oscurecer los sabores en los peces.
  • la mayoría de los lugares donde los mariscos eran comunes tendían a no tener mucha producción láctea, por lo que no tenían quesos con los que cocinar junto con sus pescados y mariscos.

Hoy puedes pedir tacos de pescado en muchos restaurantes, con deliciosas salsas de caja. Puede pedir mejillones con queso azul o queso feta en una serie de restaurantes que se especializan en lo inusual o que fusionan el Mediterráneo con recetas continentales. Si bien aún no es “común”, el pescado con queso está creciendo en popularidad. Solo tienes que mirar un poco para encontrarlo localmente.