Si bien puede haber una ligera diferencia en el sabor y la salinidad, ambos son salsa de soja comercial producida en masa. Esto significa que solo tardan unos dos días en prepararse, frente a varios meses en el caso de la salsa de soja elaborada tradicionalmente, que tiene mucho más sabor. Además, la salsa de soja real, sin teñir, varía de color marrón claro a morado (ver mi respuesta de Isaac Hsu a la pregunta: ¿Cuántos tipos de salsa de soja usan la mayoría de los japoneses en la cocina, preparación de alimentos y en las comidas?)
Aquí hay un buen artículo sobre cómo se hace la salsa de soja
