Para mí, sería el chat de Paapri, que comúnmente se vende como comida rápida en los puestos de vendedores ambulantes. 
El ingrediente principal es el paapri. Paapri se refiere a las obleas crujientes de masa frita hechas de harina refinada blanca y aceite. Para hacer el paapri,
Ingredientes:
- 1 taza de maida / harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de kalonji / semillas de cebolla (opcional)
- 1 cucharada de aceite o ghee
- sal al gusto
- agua para amasar
- aceite para freír
Procedimiento:
- Toma un plato ancho y agrega la maida, el aceite, el kalonji y la sal y combínalos. Lentamente agrega agua y haz una masa suave. Deje de lado cubierto con un paño húmedo durante 15 minutos.
- Amasar la masa de nuevo por un mt. Pellizca un poco de masa y haz bolas muy pequeñas. Estirar pequeños rotis finos. Haga abolladuras profundas en el roti con un tenedor o cuchillo.
- Caliente suficiente aceite para freír en un recipiente de fondo grueso. Debe estar a fuego medio alto y una vez que esté caliente, deslice el roti en el aceite caliente y deje que se cocine. Voltea y fríe el otro lado hasta que se dore. No freír demasiado, ya que se oscurecerá demasiado. Retire sobre papel absorbente.
- Enfríe y guárdelo en un recipiente hermético y utilícelo cuando sea necesario.
Nota: Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el paapri. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el paapri absorberá una gran cantidad de aceite. 
Para hacer que el paapri se chatee solo:
Tome un plato de servir ancho. Coloque 4-5 paapris, cubra cada paapri con papa hervida picada o en puré y garbanzos hervidos. Siguiente cuchara de chutney verde y chutney dulce de tamarindo. Cuchara de edd / dahi endulzado. Espolvorea cebolla picada. Finalmente, termina con hojas de sev y cilantro. Servir inmediatamente.
Fuente de la receta: http://www.sailusfood.com/2010/0…
