La etapa de bola blanda es el punto cuando el azúcar derretido es de 236 grados. Sin un termómetro de dulces, puede lograrlo con lo que se llama un “método de agua fría”. Llene un vaso pequeño con hielo y cúbralo con agua hasta que esté helado. Continúe dejando caer su jarabe de azúcar caliente en el agua helada hasta que se amontone en una bola suave, es decir, es la temperatura correcta para su jarabe de azúcar cocido. Ruede la bola con sus dedos hasta que sea una bola suave. Si una receta requiere una etapa de crack fuerte, continúe cocinando el azúcar y vierta el jarabe en el agua con hielo. El azúcar será una etapa dura de cfrack cuando se rompa bajo presión y se puede romper con los dedos, como el maní frágil.
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