Los Ribeyes son excelentes, y la cantidad de marmoleo que se encuentra generalmente en ellos los hace muy flexibles con respecto a los métodos de cocción. Son el mejor filete para alguien que no es experto en cocinar o preparar sus bistecs a cualquier nivel de perfección.
Sin embargo, un chuletón bien cocido no tiene nada en un filet mignon adecuadamente cocido . El filete proviene del lomo, que es absolutamente el Santo Grial de la carne de res. Sin embargo, debido a que el filete tiene mucho menos veteado y grasa que un chuletón, cocinarlo adecuadamente requiere un chef muy hábil con un sistema que les proporcione controles muy minuciosos sobre la cantidad, el tiempo y la franqueza del calor aplicado. Un filete perfectamente cocinado es una obra maestra. Un chuletón perfectamente cocinado es simplemente genial.
Dicho esto, nueve de cada diez veces, el chuletón será la mejor opción, ya sea en una parrillada, en su parrilla o en un restaurante. Pero ese 10% de las veces, te habrás perdido el mejor bistec que puedas esperar tener.
