Bueno … si realmente quieres comer bien, prueba granos de avena (orgánicos, por supuesto). Remoje durante la noche, luego hierva dos veces con un poco de sal en una olla a presión por menos de 30 minutos; en el mío, es de unos 25 minutos como máximo. Me gustan un poco cauchutoso. Gran sabor, proteína mucho mejor que el arroz, excelente nutrición general y buena fibra que es mucho más digerible que, por ejemplo, las bayas de centeno o la cebada descascarada.
Avena Groats en FoodAthlete.com enumera más beneficios en comparación con otros granos de lo que sabía.
Remojarlo (como cualquier grano que no sea de amaranto) dentro de un gran recipiente de comida con una tapa de rosca o una botella grande. Cubra la parte superior con una pantalla de plástico sostenida por una banda de goma grande para facilitar el enjuague (decantar el agua empapada a través de la pantalla). Utilizo un anillo del tubo interno de la bicicleta para sostener la pantalla, o una tira con los extremos atados. Decantar el grano (y los frijoles también si los comes, pero no cocinar con el grano – el tiempo es diferente) para eliminar todos los granos y frijoles del ácido fítico, lo que inhibe significativamente la absorción de hierro.
Hervir dos veces en olla a presión: alrededor de media pulgada a una pulgada de agua en la olla. Ponga el grano empapado en un recipiente de acero con aproximadamente 1/4 “de agua cubriendo la parte superior del grano nivelado. El doble de ebullición evita que se queme si se retrasa en apagar la estufa.
Servirlos tibios con sal y un poco de aceite de semilla de lino espolvoreado en la parte superior, mejor que la mantequilla que solía comer. Esa es mi idea de deliciosa, ¡todo el tiempo! No parezco cansarme de eso. (Por otro lado, estoy agradecido por la variedad de frijoles, también sazonados y hervidos por las mismas razones). El aceite de semilla de lino se oxida en los alimentos calientes, de ahí el “tibio”. Cocino suficientes granos de avena durante cinco días más o menos, dejándolo en un recipiente de acero cubierto con un plato o un tazón grande y poco profundo en la nevera, y caliente una porción en el microondas durante 30-60 segundos. Lo mismo con los frijoles. Recuerde, las temperaturas cálidas crean radicales libres a partir de los omega-3 mucho más fácilmente que las grasas saturadas, que, según lo que he leído, son casi inmunes a la oxidación hasta que se calienten repetidamente a altas temperaturas. También se digieren para obtener energía más fácilmente que el aceite poliinsaturado, en lugar de almacenarse como grasa. He comido granos de avena de esta manera durante, supongo, 4 años o más. Aún así disfrútalo cinco días a la semana. Ahorra tiempo también
