Además del consejo ya dado (nunca cocine con un vino que no bebería, NUNCA NUNCA NUNCA cocinará con “vino de cocina”), tampoco es necesario cocinar con vinos caros, ya que su sutileza se perderá en el proceso de cocción . También tiendo a evitar los vinos con toneladas de alcohol (muchos de los grandes californianos), especialmente en adobos, ya que el alcohol pesado a veces puede hacer cosas funky. Normalmente busco vinos básicos franceses, italianos o españoles en el rango de 7-15 USD (para alimentos correspondientes) o sake decente pero no excesivamente caro (para japoneses).
¿Hay algún vino con el que no debes cocinar?
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