Gracias por el A2A. Hago casi toda la cocción de nuestra casa, pero ya no trabajo con recetas, a menos que sea para un plato especial, así que no tengo una biblioteca de recetas adaptadas a Paleo disponibles. Mi consejo sobre cómo adaptar la cocina al enfoque de Paleo se puede resumir como “comer más verduras”. Entonces, en lugar de recetas per se, compartiré algo de lo que ha estado en nuestro menú últimamente:
- Pollo con 40 dientes de ajo Muslos de pollo y muslos cocinados lentamente en un caldo aromatizado con hierbas de Provenza, hojas de laurel, zanahorias, apio y, sí, lo que parece ser suficiente ajo para golpear a un vampiro en su trasero, pero cocinar lentamente el plato hace que el ajo se vuelve suave, tierno y un poco dulce. Serví esto con champiñones salteados en aceite de oliva y perejil.
- Chuletas de cordero marinadas en aceite de oliva, perejil, comino y sal, y luego tostadas hasta que sean poco comunes.
- Acelga estofada con cebollas, champiñones y sazonador za’atar,
- Gambas hervidas a fuego lento en leche de coco condimentada con hierba de limón, cúrcuma, galanga, hojas de lima, chiles y salsa de pescado.
- Verduras sofritas con ajo
Esta noche prepararé carne de cerdo de limoncillo (no del todo ortodoxa Paleo debido a la salsa de soja) y una ensalada de pepino.
Para postres:
- La compota de fruta fresca de temporada siempre es una buena opción
- Hemos estado obteniendo un buen suministro de mangos maduros últimamente, y los he estado disfrutando con una reducción de leche de coco con sabor a vainilla.
- Si consume productos lácteos, la panna cotta puede tomar tan solo 5 minutos de tiempo de preparación activa y puede endulzarse ligeramente al gusto con miel (o sin endulzar) y servirse con fruta.
