¿Por qué algunos alimentos están agrios?

Agrio es tu percepción de los ácidos en los alimentos. Conocer la acidez de un alimento es muy útil por una serie de razones. Una es que a las bacterias no les gusta el ácido. Esta es la razón por la cual los encurtidos duran mucho tiempo sin moho. Algunos ácidos también son críticos para su vida, como el ácido ascórbico. Vitamina C. Las frutas ácidas como los limones y las naranjas tienen muchas de estas cosas maravillosas que evitan que te salga el escorbuto. Tu lengua solo tiene sensores para un par de cosas, y los ácidos son uno, junto con la dulzura, la sal y la amargura. Por alguna razón, nunca fui un gran fanático de los dulces. Incluso de niño preferiría tener una rodaja de lima que una galleta Oreo. Estoy bastante seguro de que esa es una gran parte de la razón por la cual mis niveles de vitamina C siempre han sido buenos.