Ingredientes:
- 125 g de habas congeladas
- 140 linguine, partido por la mitad
- 75 g de judías verdes, extremos del tallo recortados, cortados por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo pequeñas sin piel, sin hueso, en cubos
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 3 cucharadas de pesto de buena calidad
- hojas de albahaca, para adornar
- parmesano, rallado, para servir, opcional
Direcciones
- Cocine las habas en una olla pequeña de agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego escurra, deje enfriar un poco y saque las alubias de sus pieles. Dejar de lado.
- Ponga a hervir una cacerola mediana de agua, luego incline la pasta y cocine durante 10 minutos (o de acuerdo con las instrucciones en el paquete), agregando las judías verdes durante los últimos 4 minutos.
- Mientras se cocina la pasta, fría los piñones en una sartén grande o saltee hasta que estén dorados, agite la sartén con frecuencia para que no se quemen, luego colóquelos en un plato pequeño y déjelos a un lado. Calentar el aceite en la misma sartén y freír el pollo y el ajo durante 4-5 minutos o hasta que esté cocido y el pollo esté comenzando a dorarse. Retirar del fuego, sazonar con pimienta y agregar las habas peladas.
- Escurra la pasta, reservando 2 cucharadas de agua de cocción. Coloque la pasta en la sartén con el pollo y vuelva a poner la sartén a fuego muy bajo. Agregue el pesto y los piñones y mezcle todo con el agua de pasta reservada hasta que todo esté bien calentado. Sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario.
- Esparcir con unas hojas de albahaca y servir con parmesano para rociar si lo desea.
