En la India desde hace miles de años, las prácticas de consumo de alimentos se prescribieron o prohibieron en función de varios factores:
- Naturaleza del trabajo de la persona
- Naturaleza de la comida en sí
A lo largo de los siglos y debido a la asimilación de diversas culturas, la mayor parte de este conocimiento se ha diluido o confundido. Para bien o para mal, a la mayoría de las prácticas alimentarias se les han dado historias religiosas y culturales cuando, de hecho, nada de eso existía. Todo era bastante científico y nada diferente de lo que dicen la “medicina moderna” y los “modernos practicantes de la nutrición”.
Tratemos de derivar una respuesta lógica a esta pregunta.
Cuajada (como se hace referencia al yogur en la India) / El yogur es un producto fermentado de la leche. Básicamente es leche que ya ha sido descompuesta por bacterias y por lo tanto más fácil de procesar en nuestras entrañas. La lactosa en la leche ya se ha convertido en ácido láctico.
La cuajada se refiere a la cuaja de la leche cuando reacciona con el ácido. Este proceso separa los sólidos y líquidos en la leche. Tienes que pensar “queso” / requesón / paneer en lugar de yogurt cuando escuchas la palabra cuajada para entender mejor la diferencia.
La leche entera está bien, entera, es decir, sus grasas, proteínas, etc. aún no comienzan el proceso de descomposición. El azúcar en la leche (lactosa) aún no se ha descompuesto.
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Así que consumes yogur que es realmente bueno, lleno de vitaminas y calcio, todo lo cual es fácilmente accesible a tu intestino porque las bacterias ya han descompuesto la leche por ti.
Cuando consume leche, reacciona con su ácido estomacal (HCl) para producir algo parecido a la cuajada de queso. La digestión acaba de comenzar.
A partir de esto, está claro que el proceso digestivo para ambos es diferente.
Cuando consume leche y yogur simultáneamente o uno después del otro, básicamente ejerce una gran presión sobre su estómago y sus intestinos. Por no mencionar la confusión debido a la forma en que las dos cosas deben manejarse de manera diferente al mismo tiempo.
La conclusión lógica es así:
Tu intestino quiere procesar el yogurt más rápido, ya que puede procesarse más rápido, pero la leche necesita más tiempo para ser digerida, por lo que todo se respalda. El yogurt comienza a descomponerse aún más en el estómago mientras el estómago todavía está trabajando en hacer algo con la leche. En toda la confusión, puede terminar con flatulencia o su estómago puede decidir que ya es suficiente y simplemente enviar todo por los intestinos y fuera de su cuerpo sin absorber nada.
Además, nuestros estómagos y vísceras no son contenedores de basura. Son máquinas altamente eficientes y, como todas las máquinas, deben manejarse con cuidado. La carne y los vegetales no se deben comer juntos porque las proteínas animales y la celulosa vegetal tienen diferentes procesos digestivos. La carne y el yogurt tampoco deberían consumirse juntos ya que tampoco son las mismas proteínas (puede consultar la mayoría de las antiguas recetas indias para la carne, pregúntele a sus abuelas, y nadie ha marinado nunca carne con yogur hasta hace poco).
Las enfermedades hoy en día se llaman enfermedades del estilo de vida. ¡Sin sorpresas allí!
