No, has sellado la comida en plástico y sumergiendo ese paquete en un líquido a una temperatura específica. Mientras la unidad de cocción esté relativamente sellada (para detener la evaporación), e inferior a 100 ° C o 212 ° F, se producirá la misma desnaturalización de la proteína.
El aceite se usa para cocinar “regular” porque puede alcanzar temperaturas mucho más altas que el agua.
** Editar: errores tipográficos **
¿Hay alguna diferencia en cocinar sous-vide usando un baño de aceite en lugar de un baño de agua?
Supreme Content
¿Podemos agregar garam masala en tomate al curry?
¿Cuál es tu receta favorita para cocinar con vino?
¿Cuál es la mejor manera de cocinar chuletas de cordero?
¿Por qué la cocina italiana es tan increíblemente variada (y buena)?
¿Cuáles son los restaurantes que sirven cocina Parsi en Hyderabad?
Técnicamente, no mientras esté sellado correctamente, pero usar tanto aceite costaría mucho más que agua, así que realmente no lo recomendaría. También si usa una olla de inmersión como una prueba de Anova para ver si está bien sumergirla en aceite. Puede haber una garantía allí.
Por otro lado, hay una manera de capturar peces utilizando aceite. Simplemente caliéntelo, manténgalo justo debajo de la temperatura de ebullición del agua y cocínelo de esa manera. Tendrá una textura completamente diferente y sentirá al respecto.
More Interesting
¿Qué es una comida estadounidense común de clase media que no es común en otras partes del mundo?
¿Cuáles son algunas recetas que usan 4 onzas de bistec?
¿Cuál es tu tiempo perezoso para cocinar?
¿Qué celebridad chef cocina la mejor comida?
¿Cuál es tu plato favorito no vegetariano?
¿Cuáles son algunas buenas aplicaciones para principiantes para aprender a cocinar comida india?
¿Cuáles son algunas formas inusuales de usar sal marina ahumada de nogal americano?
