Mucho depende de tu presupuesto.
Como sugiere Chris, si tienes dinero, opta por kaiseki de alta gama (una docena de pequeños cursos presentados en porcelana de calidad para museos). No hay nada como esto en ninguna parte del mundo.
El n. ° 2 en mi lista sería el sushi de alta gama, solo para ver qué bien puede saborear algo simple cuando está hecho a la perfección.
Para ayudar a equilibrar el presupuesto, me gustaría tener un almuerzo de yakizakana (pescado a la parrilla) en un restaurante de pescado. $ 10 le comprará un pescado recién asado a carbón; saba (¿caballa?) y gindara (bacalao) son mis favoritos.
De hecho, mi consejo habitual para los visitantes es: comer el almuerzo. Puede tomar un almuerzo de 5-7 platos en un restaurante de 2 estrellas Michelin por menos de $ 50, y el propio chef estrellado estará cocinando. No es una comida barata, pero es una fracción de lo que pagaría en París, Londres o Nueva York.
Consejo final: pasta. Sé que es italiano, pero el anterior embajador italiano juró que la comida italiana en Tokio es mejor que en Roma. Probablemente debido a la larga historia de soba, udon y otros fideos locales, las pastas siempre se preparan perfectamente, incluso cuando solo pagas $ 5-6. Y hay muchas “innovaciones” japonesas, como pasta con huevas de bacalao picante y calamar, pasta fría (¡excelente en verano!) Y pasta de erizo de mar (mi favorita).
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¡Buen provecho!