El vino en una caja no envejece. Los corchos son ligeramente permeables al aire, lo que permite que el vino cambie químicamente a lo largo de los años. Entonces, si planea gastar $ 500 + en un vino muy viejo, no va a estar en una caja. Si quiere comprar un vino hoy y envejecerlo usted mismo (en su bodega de vinos con temperatura controlada), tendrá que ser una botella.
Esta es una ventaja muy pequeña, quizás incluso una trivial. La gran mayoría del vino no debe envejecer durante años. Hará la mayor parte de su envejecimiento en los toneles originales (o, más probablemente, en enormes cubas de acero, a veces con duelas de madera para ese sabor a roble). Cuando el vino esté listo, puede colocarse en cajas, donde permanecerá esencialmente en estasis hasta que lo bebas.
Solo se puede añejar una pequeña fracción de vino, y aun así es un poco descabellado: a pesar de los mejores esfuerzos de los viticultores, hay muchas maneras para que el envejecimiento produzca vinos que no son mejores (y que han pasado mucho tiempo). y dinero en el proceso). Y ese es el mejor esfuerzo: una botella de rojo al azar metida en un armario casi con seguridad va a empeorar cuando la encuentres de nuevo diez años después. Diviértete para la fiesta de graduación del bebé y hay muchas posibilidades de que sea bastante malo.
Debido a que los mejores vinos (súper caros) deben venir en botellas, existe la idea de que los buenos vinos no se pueden poner en cajas. Y eso se convierte en una profecía autocumplida: la gente no pagará precios muy buenos por el vino en una caja, por lo que en su mayor parte solo los vinos mediocres entran en cajas.
Me han dicho que están empezando a poner buenos vinos en las cajas, porque el formato ofrece muchas ventajas: almacenamiento prolongado, dispensación conveniente, permanecer fresco durante mucho tiempo después de la apertura, ligero, más resistente. Esto tomará un tiempo, pero vinos mejores y mejores (y cada vez más caros) comenzarán a aparecer en cajas.
