Cuando un camarero o sommelier le da un poco de vino para probar, ¿está bien devolverlo si simplemente no le gusta?

San Francisco: sí

En restaurantes de alta cocina en San Francisco, si no le gusta su vino o su comida, el establecimiento lo recuperará sin cargo. Estos son los restaurantes populares pero no tan elegantes que están de moda, los chefs que ves en el periódico o en Food Network, pero donde están totalmente bien para que llegues con jeans y una camiseta, y pide cinco aperitivos y una ensalada.

Siempre soy educado al respecto, siempre pregunto si soy solo yo o si el vino (o plato) no es correcto, y generalmente si me dicen sinceramente y con credibilidad que se supone que el vino sabe de esa manera, insistiré en mantenerlo. La mayoría de las veces, el vino se abre después de una pequeña exposición al aire, o voy a ajustar mi paladar (no probar el vino después de masticar chicle) o ampliar mis horizontes y aprender a apreciar el vino. Pero casi sin falta, ofrecen reemplazarlo incluso si no hay nada malo con el vino.

¡Como una broma, incluso puedes devolver una botella de vino que trajiste! El camarero siempre disfruta de eso, nunca envejece.

Las excepciones serían enviar comida de regreso a un restaurante ultra lujoso, particularmente si son sus propios problemas de comida, como no comer un tipo particular de vegetales (la gente lo hace, pero lo odian), o devolver un vino raro muy caro donde debes saber en lo que te estás metiendo. Los restaurantes más informales pueden no tener una política de vinos generosa o bien definida, o capacitación del personal. Además, actuar como un imbécil, comportamiento destinado a impresionar a su cita o compañeros de trabajo con su actitud dominante, o devolver varias botellas, podría convertirse en un problema.

Resto de América:?

No estoy seguro de lo que sucede fuera de San Francisco, pero he observado que los restaurantes de Midwest y East Coast, especialmente los tradicionales, esperan un mayor grado de reverencia hacia el establecimiento, como si fuera un privilegio estar en su casa. Así que tal vez son menos complacientes con los huéspedes y sus gustos personales.

Japón: no

En realidad, está bien devolver todo en Japón, pero no espere que se lo quite de la factura, incluso si el vino fue taponado. Ese es el lado oscuro de la famosa hospitalidad japonesa, se supone que debes aceptarlo como se ofrece y no hacer demandas por razonables que estén fuera del guión del servicio.

Sin embargo, esto se basa en mi exposición limitada, y me lo relacionó un hablante japonés después de exigir el reemplazo de un vaso de vino con corcho, solo para que ambos aparezcan en la factura. Eso también sucede en Estados Unidos, pero generalmente es un error, rara vez un gerente es inflexible.

Cuentos

Enviamos una botella de vino y un entrante mientras estábamos sentados en el mostrador del chef (en la foto).

Experiencia: en Lark Creek Steak, le pregunté al camarero si algo andaba mal con el vino. Lo probó (todos los camareros reciben entrenamiento en vino), trajeron al sumiller (pocos restaurantes pueden permitirse un sommelier real, por lo general designan ese deber para la persona en el turno que sabe más sobre vino o viceversa, le piden al comprador del vino mesas de espera de trabajo), y ambos estuvieron de acuerdo en que el vino estaba bien. Fueron más allá y me dijeron que si el vino no era el adecuado para mí, respetaban por completo mi gusto y recomendarían un vino diferente. Dije que no, pero después de que insistieron dos veces más, cedí y trajeron una botella nueva en el mismo rango de precio que era mucho mejor (para mí). Así que casi me avergüenzo de señalar que el bistec era poco cocido a mi gusto, prefiero medio raro, este era genial en el medio, como raro y crudo. Esperaba que lo pusieran de nuevo en la parrilla o en el horno, pero en su lugar prepararon un plato completamente nuevo, diciendo que querían presentar la mejor comida posible, no intentar arreglar una comida insatisfactoria.

Como un aparte, sentarse en el mostrador del chef en un asador es una educación sobre cómo cocinar, fascinante. Sin embargo, necesitará $ 50,000 + de equipo para hacerlo como lo hacen.

¿Resultado? Una comida muy feliz, quería volver y lo hice varias veces más, y aún así ganaron dinero porque con un estándar de la industria de 2,2-3 veces en el vino y en el bistec pueden darte dos por el precio de uno y aun así ganar dinero ( además, sin duda, el personal de cocina bebió el vino o lo sirvió por copa como comps para otros invitados).

Enviamos el mismo plato dos veces en este famoso restaurante de SF, cometábamos por la cena y no volveremos pronto. ¿Por qué?

Experiencia: una noche, un restaurante que no mencionaré, sirvió un plato que en repetidas visitas había sido uno de los mejores de la ciudad. Esta vez salió demasiado salado y el sabor fue unidimensional. Se lo explicamos al camarero que, al contarle a la cocina, ofreció volver a freírlo y nos aseguró que sería mejor. Estuvimos de acuerdo, pero no debería haberlo (deberíamos haber sabido, la salsa estaba fuera). Regresó exactamente igual. Cuando el camarero se dio cuenta de que no comíamos, se ofreció a devolverlo por otra cosa, y después de decir que no unas pocas veces, finalmente accedimos. El gerente salió e insistió en nuestra cara que esta era la forma en que el plato siempre estaba cocinado y no había nada de malo en ello. Supongo que él y la cocinera (no estoy seguro si el chef estaba en la casa) querían salvar su orgullo, pero además de llamarme un tonto por quejarse, me dijeron que estaban mintiendo o eran estúpidos.

¿Resultado? Una noche de citas arruinada, dos clientes leales que no regresarán y una pérdida general de esperanza para el mundo. La comida es un problema emocional para algunos. Maltratar a alguien durante la cena, podría golpearlo en las costillas.

Que no se comunicaron cuando escribí los detalles en una revisión de Yelp de dos estrellas significa que no están prestando atención o que no les importa. Lo más probable es que el propietario no esté prestando atención y al personal no le importe, algo que sucede cuando un restaurante se está escapando de la vía pública.

Resumen

Como puede ver en mis ejemplos, es una decisión comercial sensata para un restaurante sentado tener una política de devolución sin preguntas sobre la comida y el vino, mientras se mantiene atento al cliente problemático. Ganan dinero de todos modos dado el margen de ganancia, el vino puede ser reutilizado, el establecimiento necesita comentarios de los clientes que de otra forma no compartirían su descontento, y ser amable aumenta el amor y la felicidad entre todos los interesados, y consejos.

Aunque estoy de acuerdo con el resto de la respuesta de Mikka Luster (no tengas miedo, no te preocupes por decir “no me gusta esto”)

Estoy sorprendido por ese comentario

Si está apagado (con corcho o lo que sea), entonces seguramente.

Pero si pide un vaso y simplemente no le gusta, entonces tal vez serán generosos y no le cobrarán.

Pero me sorprendería.

Pero una botella? No.

No he escuchado eso.

Si lo hacen, entonces eso es maravillosamente generoso de ellos, ya que el costo de ese gesto podría ser significativo. El beneficio de la botella (una botella perfectamente aceptable que ya no pueden vender a otro cliente es una gran parte de los beneficios de toda la cena)

Tal vez, si es un restaurante ocupado, todavía pueden vender la botella por copa.
(He tenido eso: un restaurante que conozco una vez se me acercó y lo hizo, el equivalente de un ‘bin final’ para un vaso de ganga)

Pero tal vez no.

Por lo tanto, permitirle cambiar de forma gratuita sería un gesto muy generoso. Espero que haga una buena propina.

NO lo estás probando para ver si te gusta. Está revisando si está tapado con corcho (es decir, apagado, convertido en vinagre).

El camarero debe ofrecerle la posibilidad de probar el vino, si está en una botella con tapa de rosca (que son muchos vinos perfectamente buenos) y luego dígale al camarero que lo sirva ya que no hay posibilidad de que se tapone. Si tiene un corcho tradicional, levanta el vaso, dale un pequeño giro y dale un pequeño sonido. Si huele a vino, entonces sonríele al camarero y asiente con la cabeza para decir “adelante y vierta”, si huele a vinagre y di “Creo que podría estar tapado, ¿te importaría revisarlo?”.

No hagas un gran espectáculo de arremolinando el vidrio, frotando los labios y aspirando aire, enjuagando el vino alrededor de tu boca, etc. solo te hace ver como un berk pretencioso.

EDIT: Recientemente experimenté una botella de vino “tapada” en un restaurante, era un restaurante de “rango medio” donde el camarero servía el vino en lugar de un sumiller. Antes de levantar el vaso, tanto el camarero como yo habíamos llegado a la misma conclusión, estaba tapado con corcho. La inspección del corcho confirmó que estaba seco y “desmenuzable”, lo que me llevó a creer que el almacenamiento incorrecto (vertical) fue la razón por la que el vino se había echado a perder. La botella fue cambiada sin problemas.

Acabo de publicar un artículo sobre esta misma pregunta: Cómo pedir vino en un restaurante

Cuando un camarero o sommelier le da un vaso de vino para degustar, ¿está bien enviarlo de vuelta si simplemente no le gusta?

Esto es enorme y necesita ser discutido más. El sommelier no le está dando un sabor de vino para preguntar si “le gusta la botella”. Una vez que se ha tomado la decisión y la botella está abierta, ahora pertenece al usuario. Ya no es propiedad del restaurante. Lo compraste El motivo de la degustación es asegurar que el vino esté sano y libre de fallas no naturales como la corrupción del corcho, la oxidación prematura o el daño por calor excesivo. Esta no es una cata de vinos en su tienda de vinos local donde puede probar y decidir si desea comprarla.

Una vez que haya elegido la botella, será suya si no tiene fallas. Ahora, si sientes que la botella está dañada y sabe mal, entonces es tu responsabilidad mantenerte de pie y decirle al sumiller que crees que el vino es defectuoso. Incluso si él o ella no está de acuerdo y piensan que tienen el paladar más experimentado para discernir tales cosas, todavía tendrán que tomar el vino en la mayoría de los casos. Tenga cuidado al proclamar que un vino es defectuoso.

El hecho de que no te importe no significa que esté dañado. Las botellas caras son muy difíciles de devolver si el sumiller no está de acuerdo con usted, pero la mayoría del tiempo el restaurante querrá su negocio devuelto y un boca a boca positivo, por lo que cumplirán con su pedido de devolverlo.

Sirven ese sabor para que puedas juzgar si el vino está sano antes de servirlo a tus invitados. Si el vino tiene una falla (como un vino tapado con corcho o algo así), entonces definitivamente debe devolverlo. En ese caso, deberían (al menos en los EE. UU. E Inglaterra) traerle una botella nueva del mismo vino, suponiendo que estén de acuerdo en que efectivamente está fallando. Si creen que el vino es bueno, tratarán de venderle un vino diferente en lugar de abrir otra botella perfectamente buena solo para que la devuelvan.

El problema es uno de costo. Si abre una botella cara que simplemente no le gusta, el restaurante puede en algunos casos ejecutarla como un BTG especial para recuperar el costo. Hay un libro llamado Ventas y Servicio para el Wine Professional que cubre este tema.

Yo diría que su mejor opción sería contratar los servicios del sumiller. Su trabajo es ayudarte a encontrar el vino adecuado para ti, por lo que no tienes que buscar un montón de vinos que no te gusten. Pueden ayudarlo a navegar por esas largas listas de vinos y encontrar el maridaje perfecto para todo lo que cenará según sus preferencias.

Devolver el vino es casi lo mismo que devolverle la comida: siempre es una cuestión de negociación.

Si llega su comida y no es lo que ordenó, debe decirlo antes de comer y el restaurante debería llevársela y traerle lo que ordenó.

Esta es la razón por la que le presentaremos la botella, la etiquetaremos y también anunciaremos el vino y su cosecha, para verificar que eso es lo que quería antes de abrirlo.

Si llega su comida y la muerde y le pasa algo malo (cocinada, cocinada, arenosa, no como la ordenó, etc.), entonces el restaurante debería reemplazarla por usted. La clave aquí es que hay un error objetivo con la comida. De hecho, hay algo mal con eso, no solo una cuestión de gusto.

Lo mismo con el vino, después de que presentemos la botella, la abrimos y ofrecemos para que la pruebe, de hecho, en algunos restaurantes finos, el sumiller realmente evaluará el vino antes de servirlo para asegurarse de que se muestre en es lo mejor Se necesita mucha habilidad para detectar fallas menores y, a menudo, implica saber a qué sabe el vino.

Si el vino está excesivamente tapado, cocido u oxidado, entonces está defectuoso. Si es excesivamente gaseosa, opaca, turbia o simplemente plana y sin vida, entonces puede ser un defecto o simplemente puede ser el estilo del vino.

En cualquier caso, lo más delicado para hacer aquí es pedir una segunda opinión. Cuando salgo a cenar y tomo un vino tapado con corcho, diré algo como “¿Te importa que el Sommelier pruebe esto? Creo que podría estar un poco tapado”. O si algo no parece correcto, dígalo y pídale al (supuesto) experto que explique lo que está probando.

El punto es, hazlo bien! (Si haces amistad con tus servidores, tendrás una mejor experiencia 10 veces de cada 10 … ¡y en general tendrás una vida más feliz!)

El tercer caso es donde se pone un poco gris:

Su comida llega y cree que es demasiado salada, pero el chef cree que está sazonada a la perfección (como suelen hacer los chefs). En este caso, está a merced de las políticas y / o el personal del lugar. Necesitas negociar una resolución.

Si no le gusta el vino en su copa, pero el vino es sano (no defectuoso), entonces tiene que aceptar que tomó una mala decisión. Puedes insistir en que esta botella está defectuosa, pero todo lo que harás es conseguir una botella de reemplazo del mismo vino. No tiene derecho a pedir una botella de vino diferente, pero eso no quiere decir que no pueda negociar una.

Como dijo otra persona, a veces un somm emprendedor decidirá que puede vender el vino por copa, como especial. (A menudo he hecho esto cuando el vino coincide con un curso en un menú de degustación o si tengo algunos clientes que creo que les gustará. En un lugar más grande, tal vez estén dispuestos a absorber el costo en nombre de la satisfacción del cliente. En raras ocasiones incluso accedí a retirar una botella porque estaba feliz de llevármela a casa y tomarla yo mismo, a precio de personal, por supuesto.

Desde el punto de vista de los restaurantes, no debería haber ningún inconveniente en reemplazar una botella defectuosa porque su proveedor debería reembolsarla. Sustituir una botella porque no te gusta sale de su bolsillo, por lo que es razonable que llamen para saber quién tiene ese costo.

Al final del día, si no está seguro, solicite hablar con alguien que pueda ayudarlo a hacer su elección.

¡Siempre atraparás más moscas con miel!

En general, los restaurantes retirarán el vino sin ningún problema, pero eso no significa que les guste. Una vez tuvimos una mesa para enviar dos botellas de botellas de vino perfectamente buenas y no baratas simplemente porque no les gustaban.

Si el sumiller / servidor le recomendó la botella y no le gusta lo sugerido, deberían retirarla.

Si la botella estaba tapada con corcho o tenía fallas, deberían retirarla.

Si lo ordenó y no le gusta, creo que depende más del restaurante. Me inclino por decir mala suerte, pero como se señaló anteriormente, nuestro restaurante se adaptó a los clientes y usó las botellas abiertas para permitir que el personal pruebe el vino y conozca más sobre lo que están vendiendo. Los restaurantes también tienen la oportunidad de venderlo por copa como un especial verbal y aún así obtener un beneficio en la botella.

Sí.

Sin embargo, esta práctica parece tener diferentes niveles de aceptación dependiendo del lugar donde cenas. He tenido el vino descorchado y presentado con tal impaciencia que sabes que la persona que lo sirve solo está sufriendo con el pretexto. Por otra parte, he comido en restaurantes en los que he sido llamado para que se discuta el vino con horas de antelación, de modo que no será necesario descorcharlo varias horas antes de la comida para que pueda respirar.

Una vez, cenando en Florencia, Italia, el vino fue presentado y descorchado. Sin siquiera probarlo, el sommelier olfateó el corcho y dijo “no” y rápidamente desapareció para buscar una botella diferente, que luego inspeccionó a fondo y probó antes de permitirnos probarla. Hablaban en serio sobre el vino. Si el restaurante es tan serio acerca de su vino, estoy más inclinado a ceder ante el sumiller, después de todo, es su trabajo y lo sabrían mejor que yo. Todo depende del restaurante. En algunos lugares solo debes pedir un martini.

Buenas respuestas a continuación de Somms y profesionales del vino con experiencia. Hay una forma “objetiva” y “subjetiva” de acercarse al vino. Y encontrará que los aficionados al vino usan uno u otro enfoque en alguna variación. Subjetivo es algo como esto: “Sé que prefiero los rojos grandes y musculosos, con taninos gruesos y vastas capas de complejidad”. Este es un estribillo muy común entre los bebedores de vino masculinos sophomoric. Otro podría ser: “Me gustan los vinos blancos con notas cítricas brillantes y una acidez vigorizante”. Quizás no sea tan común, pero ambas perspectivas ubican al catador en el centro del universo enológico. “Tráiganme lo que me gusta o más …” El enfoque “objetivo” tendría al catador como viajero en la amplia carretera de la uva gustativa. El viajero se maravilla de lo que ella experimenta. Ella puede estar asombrada por la novedad de un productor de referencia en Borgoña que produce vinos de clase mundial casi todas las añadas de una pequeña parcela de tierra que ha estado en la familia por generaciones. Ella puede quedar deslumbrada por la gran cantidad de fruta en un joven Zinfindel del condado de Amador. Puede quedarse con el suave perfume de un Pouilly Fume o la rica complejidad de Zind Humbrecht. A ella le puede gustar el poder refinado de Barolo, pero aún prefiere un Willamette Valley Pinot Noir terroso con Sockeye Salmon. Es probable que este bebedor de vino no soñaría con devolver un vino perfectamente almacenado en excelentes condiciones. No importa que no sea su perfil de sabor favorito. Entrega aventura. Una oportunidad para deambular por un viñedo exótico y obtener una muestra de lo que los alquimistas locales han estado produciendo durante décadas, quizás siglos. O tal vez es una oportunidad para elogiar al enólogo por su habilidad en una añada desafiante. Vivimos aprendemos. Raramente tengo gusto por los gustos de Gruner Veltliner o Pinotage, pero sin duda, respeto la tradición de la que nacieron y los profesionales que los crearon. Son como se supone que deben ser. Todo aventurero de vinos debería probarlos. Y trate de ser “objetivo”. Muestre un poco de reverencia por lo que se necesitó para tener a ese Genio en la botella. Para su respeto, se le recompensa con la experiencia de la gastroaventura.

Hemos hecho esto una vez, pero con la insistencia del sommelier. Mi esposo tomó un sorbo e hizo una mueca. El sumiller se dio cuenta e inmediatamente sugirió una botella diferente. Fue una cuestión de orgullo profesional. El sommelier quería que amemos nuestra comida, incluido el vino. Este era un bar / restaurante de vinos en la ciudad de Nueva York. Elegimos la botella original.

Está bien devolver su vino si el vino no es bueno. Hay muchas razones por las cuales el vino puede haber salido mal, algún control externo del restaurante; por ejemplo, el contenedor donde se transportó el vino puede haber estado varios días expuesto al sol en un puerto tropical; o la refrigeración en el contenedor falló. La mayoría de las veces cambiaba los vinos en lugar de probar con otra botella del mismo vino, si una botella ha salido mal, probablemente también otras botellas del mismo lote.

No está bien -IMHO- devolverle un buen vino porque no le gustó. Lo que hago en tal caso es beber el vino que no me gustó y, si vamos a pedir otra botella, cambiar a un vino que conozco o me gusta; si no estoy familiarizado con la lista de vinos, le pediría consejo al sommelier o al camarero, déles más detalles sobre lo que me gusta.

En caso de duda (hay algunos vinos franceses que pueden estar bien pero tienen un sabor un poco oxidado) le pediría a alguien en la mesa que lo pruebe antes de devolverlo; Hago esto sin decir mi opinión para evitar influir en la otra persona. Por lo general, confío en la opinión de mi esposa o mi hija (mi esposa dirige nuestro viñedo en Argentina y mi hija es enóloga) y cuando confirman que el vino está bien, permanece en la mesa incluso si no me gusta.

La bebida alcohólica preferida de mi madre es el vino. Ella y yo vamos a restaurantes de lujo de vez en cuando, y ella generalmente quiere vino con su comida.
Casi cada vez que salimos, ella prueba el vino antes de pedir un vaso. No estoy seguro de si lo que hace es grosero, pero considero que es una buena idea:
Ella mira el menú de vinos, elige el vino que prefiera y luego le pide al sommelier / mesero que le recomiende un vino diferente. El sommelier / camarero ofrece traer ambos a gusto.
Luego prueba los dos y dice: “Tendré el ____”. De esta forma, ella no está devolviendo el vino directamente, sino que está diciendo cuál le gustaría.
Al asegurarse de que uno de los vinos es uno que le gustará, sabe que nunca tendrá que devolver el vino. Y si decide que le gusta más el vino recomendado, lo elige.

No, si ha pedido una botella y la abren para que la pruebe, es SOLO para determinar si hay algún defecto en el vino. Si pide una botella, la abren y resulta que no es de su agrado; no la devuelve. Nueces difíciles

Si se trata de un cristal, es un poco más brillante. Pero en ese caso, rara vez te dan un colado de todos modos.

Un jefe mío me contó una vez una historia divertida en este sentido: estaba tratando a su hija y a su nuevo novio, a quien ya no le gustaba (imagina) a una cena cara en un restaurante de lujo y cometió el error de dejar que su novio ordena el vino El tipo pidió la botella más cara en el menú, que cuesta unos pocos cientos de dólares. Mi jefe le devolvió el vino después de que llegó y lo probó, alegando que estaba tapado con corcho.

Unos minutos más tarde, un hombre musculoso muy grande con uniforme de cocinero salió corriendo y exigió saber quién había devuelto la botella. Mi jefe, pensando que se iba a poner furioso, si no peor, se levantó para enfrentar al chef y admitió que le había devuelto el vino. El chef lo miró severamente a los ojos, hizo una pausa y le susurró al oído: “gracias, es una botella maravillosa y nunca la probaremos”.

Mi jefe pidió una botella más razonable, terminó la comida y dejó un gran consejo. Ahora, conociendo tanto a mi jefe como a los restaurantes de alta gama, obviamente exageró la conducta del chef en cuanto a drama, pero sí fue una historia cómica.

La única vez que haría eso sería si le pedí al Sommelier una recomendación y le dije algo como “Bueno, no estoy seguro acerca de ese estilo, pero tomaré su recomendación. Puedo enviarlo de regreso si no me gusta. , ¿derecho?”

Incluso entonces, ha habido momentos en los que no me ha gustado el vino, pero como no ha habido nada realmente incorrecto en él (es decir, que no haya sido tapado o estropeado), todavía lo he bebido. O a veces simplemente pedía una botella diferente y dejaba la que no me gustaba. De hecho, no creo que alguna vez haya pedido que se retire el vino.

Sin embargo, le hago saber al Sommelier mis opiniones sobre el vino que han seleccionado. Estoy seguro de que realmente lo aprecian, especialmente después de que me acerco al fondo de la botella.

No. No como lo has descrito. Hay una serie de excepciones que puedo pensar, la mayoría ya están cubiertas, pero si pediste una botella de vino, lo que llega a la mesa es lo que pediste, no fue ordenado como resultado del consejo del camarero y tú simplemente no me gusta (ordenando erróneamente que un dulce blanco vaya con el pescado, a pesar de los consejos, sería un ejemplo), luego sonríe valientemente, dile a tus invitados que lo sientes si estuvieras siendo demasiado aventurero y bebes.

Si realmente quieres tener al propietario de tu lado, agita el vino, dile que es todo culpa tuya, dile que lo pagarás, por supuesto, y qué sugiere él que vaya con su excelente comida, porque eso no ‘t. En mi experiencia en un restaurante decente, no aparecerá en la factura. Esa es una de las poquísimas ocasiones en que un buen consejo está en orden.

No. No está bien enviar una botella de vino porque el sabor no es atractivo para usted. Está bien para expresar una opinión y un camarero o somero cortés que siente que usted podría ser un cliente habitual, sería prudente que le traiga algo más sin cargo, pero esa es su decisión. No es obligación de un restaurante educarlo sobre una bebida que se ha producido durante los últimos 8000 años. Tampoco es estúpido esperar que una persona que ordene una copa de vino pida algo familiar y seguro si no tiene educación acerca de productos exóticos.

Está perfectamente bien enviar una botella de vino si está tapada o mimada.

Estoy de acuerdo con aquellos que dicen que, a menos que el vino esté tapado con corcho, se haya maderizado o se haya embotellado o almacenado de una manera que no debería haber sido, no se puede devolver. Hay dos excepciones: si ha declarado su preferencia, por ejemplo, me gusta un vino más ligero y de tanino bajo y le sirven algo que es lo contrario. El otro es si el restaurante también sirve la botella por copa, para que puedan servirla a otros invitados.

La mayoría de las veces, si conoce el vino, podrá contar algunas preguntas sobre el vino si los servidores están capacitados sobre los vinos que sirven. Entonces, si puede indicar cuáles son sus preferencias claramente y un rango de precios, puede sugerirle algo que le gustará. Si solo pide algo que no sabe, el restaurante no tiene la culpa.

Lanzaré mi valor de dos centavos en una forma bastante abreviada …

Si dices “Me gustaría el Rex Goliath” sin saber lo que estás pidiendo, entonces no … ahora es tu botella.

Si se encuentra en un punto más elevado y le dice claramente al sommelier lo que está buscando, siga sus consejos y pida lo que recomienda solo para descubrir que está muy lejos de la marca, entonces tiene derecho a devolverlo. Lo grato que debe hacer es decirle que no es lo que está buscando y, al menos, ofrecerle pagar (y siempre es bueno “enviarlo” a la cocina o a los servidores). La mayoría de los lugares que valen la pena harán las cosas bien y un sommelier decente se molestará por no haber dejado la marca al proporcionar lo que está buscando.