¿Por qué el sodio de la dieta no afecta mucho los niveles plasmáticos de sodio?

Los riñones filtran toda la sal en su sangre.

Una explicación más científica: sacudiendo el mito de la sal: la necesidad humana de sal

Así que a menos que haya algún problema con los riñones, los niveles plasmáticos de sodio deberían ser bastante constantes, aunque podría tomar unos días para que los riñones pasen toda la sal extra si la ingesta de sodio en la dieta aumenta bruscamente.