¿Cómo se hace en Egg Dum Biryani?

Ingredientes:

Huevos 4 nos

Arroz Basmati 2 tazas

Cebollas grandes 2

Tomates medianos 2

Guindilla verde Hendidura longitudinal 1

Ginger garlic paste 1 cucharadita

Cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita

Chili rojo en polvo 1 cucharadita

Cilantro en polvo 1 cucharada

Comino en polvo 1/2 cucharadita

Biryani Masala 1 cucharadita

Cilantro picado y hojas de menta 1/2 taza

Aceite 3 cucharada

Desi Ghee 1 cucharada

Sal leche tibia 1/4 taza

Azafrán una pizca de hebras

Jugo de limón 1

Esencia Kewda 1 cucharadita

Whole Masala:

Hoja de laurel 1

Canela de 1 pulgada

Cardamomo verde 2 a 3

Clavo 4

Hoja Javitri 1

Star Anise 1

Pasos :

Remoje el arroz Basmati en agua durante 30 minutos.

Hervir los huevos y pelar su caparazón. Hacer una pequeña hendidura en el huevo y marinar con sal y 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma y mantenerlo a un lado.

Remoje los hilos de azafrán en leche tibia.

Finamente picada una cebolla grande, dos tomates medianos y una guindilla verde y mantenla a un lado.

Cortar finamente una cebolla grande y freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas y dejar de lado.

En la misma sartén, agregue los huevos marinados y mézclelos en ambos lados a fuego lento hasta que estén dorados por todos lados. Mantener a un lado. En la misma sartén agregue las cebollas finamente picadas, los chiles verdes y cocine hasta que las cebollas sean de color marrón.

Agregue 1 cucharadita de pasta de ajo de jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor crudo de la pasta. Ahora agregue los tomates finamente picados y cocine hasta que los tomates se ablanden y comience a separar el aceite del masala.

Agregue 1/4 de cucharadita de polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, chile en polvo y cocine con 1 cucharada de agua para que el masala no se pegue a la sartén.

Ahora agregue los huevos torrefactos y el Biryani Masala junto con el cilantro y las hojas de menta finamente picadas y 1/4 de taza de agua y hiérvala. Cocine hasta que la salsa se espese. Asegúrese de que no esté demasiado seco ni demasiado líquido.

Ahora en una vasija grande, hierva el agua junto con las especias enteras marcadas anteriormente, 1 cucharada de aceite, jugo de limón y sal.

Cuele el agua del arroz y agréguela al agua hirviendo y cocínela hasta que el arroz esté hecho a la 3/4.

Ahora unte una sartén profunda, agregue una capa de arroz, espolvoree cebollas fritas, cilantro y hojas de menta, una cucharadita de leche empapada en azafrán y cubra con una capa de huevo masala. Repita con una capa más de cebollas fritas, cilantro picado y hojas de menta.

Espolvoree la parte superior con leche empapada en azafrán y una cucharadita de esencia de kewda y una cucharada de desi ghee en la parte superior.

Cubra la bandeja con papel de plata y mantenga un tawa precalentado y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos.

Apague el gas y déjelo enfriar.

Ref: culinaryxpress