Buen artículo sobre la carne de cerdo y las formas saludables de comerlo.
“Recopilamos cierta controversia recientemente cuando incluimos la carne de cerdo en nuestra lista de alimentos que aumentan la energía. Algunos de ustedes cuestionaron si era saludable o seguro comer. Para que pueda tomar su propia decisión, pensamos que compartiríamos los datos nutricionales del cerdo. ¿Es realmente la “otra carne blanca”?
Recortando la grasa
Si busca las opciones de carne de cerdo más saludables, desea cortes magros: lomo, chuletas de lomo y asado de solomillo. El tocino y otros cortes grasos tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol que obstruyen las arterias y no para la alimentación diaria. El jamón cocido y la carne para el almuerzo caen en algún lugar en el medio cuando se trata de grasa y calorías. Al igual que con otras carnes, el cerdo es seguro cuando se cocina a la temperatura interna adecuada (es 160F para la carne de cerdo).
Algunas personas son conscientes del impacto ambiental de las carnes que comen. Si es usted, busque proveedores locales y de corral de productos de carne de cerdo, al igual que lo haría con el pollo y la carne de res. Los productos locales o de rango libre pueden tener un precio más alto, pero puede compensar el costo de otras maneras, como por ejemplo, comprometerse con un día sin carne una vez a la semana.
información nutricional
Los cortes magros de cerdo son altos en proteínas, bajos en grasa y tienen más vitaminas B (tiamina, niacina, B6 y B12) que muchos otros tipos de carne. Estas vitaminas desempeñan un papel en una variedad de funciones corporales, incluido el metabolismo y la producción de energía (es por eso que lo teníamos en nuestra lista de “alimentos energizantes”). Para cierta perspectiva, comparemos 3 onzas de lomo de cerdo cocido con la misma cantidad de pechuga de pollo cocida, como verá, no son tan diferentes:
Lomo de cerdo
Calorías: 96 calorías
Grasa total: 3 gramos
Grasa saturada: 1 gramo
Colesterol: 48 miligramos
Proteína: 18 gramos
Hierro 6%
Tiamina 45%
Niacina 30%
B6 27%
B12 6%
El cerdo también contiene dosis saludables de zinc y selenio.
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Pechuga de pollo
Calorías: 142 calorías
Grasa total: 3 gramos
Grasa saturada: 1 gramo
Colesterol: 73 miligramos
Proteína: 27 gramos
Hierro 5%
Tiamina 4%
Niacina 59%
B6 26%
B12 5%
El pollo también es una buena fuente de selenio.
Por supuesto, lo que elija comer es siempre una decisión personal. Si eres fanático de la carne de cerdo, a continuación encontrarás una colección de recetas que tal vez quieras probar. Si no, echa un vistazo a las carnes alternativas como el bisonte, que también es pobre, o considera una dieta más centrada en el vegetariano.
Recetas de cerdo para probar:
Solomillo de cerdo con frita sazonada (arriba)
Lomo de cerdo asado con hierbas con salsa de perejil y chalote
Lomo de cerdo frito con especias con raíz de apio, puré de manzana y salsa de sidra
Medallones de cerdo con salsa de cereza
Lomo de cerdo Teriyaki
Chuletas de cerdo glaseadas con chipotle y naranja
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