No me molestaría en tratar de arreglar una receta que sigue saliendo mal. Estás perdiendo el tiempo y los ingredientes.
Hay muchas, muchas recetas de pastel de especias en línea. Encuentra uno que te guste y que funcione la primera vez.
¿Cuáles son algunas técnicas para mejorar un pastel de especias que constantemente resulta pesado y húmedo?
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Si las frutas están destinadas a ser consumidas, ¿por qué algunas frutas son venenosas?
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¿Has intentado utilizar el atasco y no solo las ciruelas enlatadas? Hay tanta agua en las ciruelas en comparación con la mermelada (la mermelada tiene pectina añadida) que apostaría que es por eso que te estás dando un pastel empapado.
En general, la receta parece tener un montón de líquido. No importará cuánto destiles aire en la receta, siempre y cuando haya tanto líquido. Intente usar el 75% del líquido y vea qué pasa.
Además, con cuatro tazas de harina, ponía dos cucharadas de polvo de hornear, no una.
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