¿Por qué los alimentos orgánicos son más caros que los vegetales, granos, frutas, etc. cultivados convencionalmente?

Los alimentos orgánicos cuestan más por una o más de 4 razones.

1. En su mayoría es un efecto de oferta y demanda. La demanda es mucho mayor que la oferta.
2. La otra parte es que a menudo se requiere más trabajo para cultivar alimentos orgánicos. No siempre, pero a veces. Entonces, parte del costo se debe pagar al agricultor para que cultive esa comida orgánicamente. El trabajo también se considera una entrada.
3. Incluso cuando el productor mantiene sus costos bajos y la oferta satisface la demanda, a menudo el procesamiento puede ser costoso debido a problemas de escala. Joel Salatin famoso divulgó sus costos para convertir panceta de cerdo en tocino. ¡Debido a las onerosas cargas reglamentarias, le cuesta 6 dólares la libra solo para curar y envasar el tocino! ¡Eso es antes de 1 centavo para pagar el cerdo! . Podría hacer todo eso de manera competitiva, ya que los agricultores han estado curando el tocino cientos de años, pero la regulación lo convierte en ilegal. Un libro para aprender sobre eso es: Todo lo que quiero hacer es ilegal: Historias de guerra del Frente local de alimentos: Joel Salatin
4. Los cultivos industrializados de productos básicos a menudo están fuertemente subsidiados como parte de un complejo esquema de existencias reguladoras. Es decir, los costos reales los pagan los impuestos y otros tipos de manipulación del mercado. Esto significa que “precio al consumidor” no siempre refleja con precisión el “costo de producción”.

La agricultura sin pesticidas y herbicidas requiere MUCHO trabajo manual. Ayudé a un colega mío en su granja orgánica en Indiana hace unos veranos. Tenían algunas cebollas que habían sido invadidas por las malas hierbas. [¡unas pocas cebollas = diez filas, 1 yd X 100 yd cada una!] Trabajamos en ellas por algunas tardes y obtuvimos 4 o 5 de las camas desyerbadas. Mi amigo nunca salió adelante en esa cosecha de cebollas. Hay formas en que los agricultores orgánicos pueden intentar trabajar con la naturaleza [en lugar de someterla a productos químicos], pero generalmente implica una gran cantidad de trabajo manual, lo que significa productos más caros [incluso cuando las manos de agricultores pagan $ 9 / hora].

Además, hay compañías de pesticidas y herbicidas que tienen la intención de vender su producto a gran velocidad. A veces, los mismos intereses que controlan las compañías de pesticidas también controlan las compañías de semillas, y se niegan a vender semillas a los agricultores a menos que el agricultor firme un contrato para cultivar exactamente cómo quiere la compañía de semillas. Esto implicará el uso de pesticidas y herbicidas.

Además, hay varios programas federales de subvenciones para agricultores que están dispuestos a cultivar lo que se les dice que hagan crecer la forma en que se les dice que lo cultiven. Muchos agricultores deben obtener el programa o ir por debajo.

Además, debe definirse el término “orgánico”. El término es bastante vago, a menos que sea “orgánico certificado” como lo define la FDA. Para ser certificado orgánico por la FDA implica regulaciones especiales y burocracia. No estoy tratando de ser negativo de orgánico certificado, así es como es. Podría haber dos agricultores que cultivan el mismo producto, utilizando los mismos métodos orgánicos, pero el que está certificado como orgánico. El agricultor orgánico certificado tendrá que pagar varias tarifas por permisos e inspecciones que el agricultor orgánico no tiene. El agricultor orgánico certificado debe cobrar un precio más alto por el mismo producto exacto que el agricultor orgánico vende a un costo menor. Pero si eres de un agricultor “orgánico” que no está certificado por la FDA, puede verter petróleo crudo en él y aún así llamarlo orgánico [¡el petróleo podría usarse como un herbicida TODO NATURAL!].

Dejando de lado el tema de definir orgánico por el momento, tómalo o déjalo, mi opinión es: los productos orgánicos PUEDEN crecer por un poco menos de lo que se vende hoy. Se requerirá creatividad y trabajo arduo para aprender a cultivar los alimentos de manera más eficiente. Algunos ejemplos son el mulching alrededor de productos con hojas: esto reduce la cantidad de malas hierbas que crecen junto con los cultivos, luego las hojas comienzan a descomponerse y enriquecen el suelo. También mire acuaponia y camas de mecha. Este es el siglo XXI. Hay personas que estudian cómo cultivar alimentos de manera más eficiente sin usar productos químicos, pero siempre requerirá un trabajo duro. Desafortunadamente, esta habilidad está cayendo en desgracia con mi generación. Si aumenta la demanda de productos orgánicos, habrá más personas que comiencen a satisfacer esa demanda. Esto creará competencia, lo que reducirá los precios.

Principalmente, los productos orgánicos no pueden estar sujetos a pesticidas / herbicidas, hormonas sintéticas / antibióticos o fertilizantes químicos. Las pérdidas son más probables y los rendimientos tienden a ser menos predecibles.

Parece contraproducente preservar los alimentos orgánicos con agentes conservantes inorgánicos, por lo que la vida útil se reduce mientras que el costo de almacenamiento / transporte aumenta debido a la descomposición.

Los defensores de los alimentos orgánicos argumentan que es más sabrosa y saludable, por lo que es una oportunidad para cobrar una prima adicional.

Orgánico no necesariamente está “aumentando la productividad”, sino que está reinstitucionalizando la biodiversidad, la práctica agrícola con conciencia ambiental, las pequeñas empresas y el crecimiento local en la comunidad. Si cada pueblo fuera autosuficiente como cada aldea o familia, sin depender de los productores corporativos que alimentan más de lo que pueden mantener de manera segura y económica, entonces Organic no estaría protegido por derechos de autor y sería inasequible; el dinero no devaluaría los alimentos y, a la larga, SÍ – Orgánico sería más productivo, menos corrupto y menos personas no sufrirían de dinero y comida de mala calidad.

No tengo datos específicos para respaldar mis pensamientos, pero los compartiré de todos modos.

Creo que los alimentos orgánicos cuestan más por unidad de producción porque los pesticidas y herbicidas utilizados en la agricultura moderna (junto con la mecanización) permiten que se produzcan más unidades por cada espacio asignado. Entonces, un acre de tierra cultivada usando prácticas modernas puede resultar en una mayor recompensa que un acre de tierra cultivada orgánicamente. El productor debe ganarse la vida y debe poner precio a los productos a un valor por unidad que le permita ganarse la vida. Si se producen menos unidades, el precio por unidad debe ser mayor. De nuevo, esto es solo una suposición.

Otro aspecto es que existe un cierto grado de fijación excesiva de precios porque las personas perciben un mayor valor en los alimentos orgánicos y están dispuestos a pagar por ello. Como dueño de una empresa que vende productos naturales y orgánicos, sé que los competidores están aplicando precios muy superiores a sus costos de producción. Algunos de mis productos los fabrico y otros los compro al por mayor y luego los revento a los clientes. Para los productos que revento, veo a competidores que venden los mismos productos a veces el doble de lo que les precio o más. Pero pueden controlar esos precios siempre y cuando alguien esté dispuesto a pagarlos.

La respuesta de John es genial y aquí hay un punto más:

Puede ver cada volumen de producto químico (herbicida / plaguicida / planta modificada genéticamente) como reemplazo de una cantidad equivalente de mano de obra. Por lo tanto, si decide no usar pesticida, debe reemplazar ese volumen de químico faltante con una cantidad equivalente de mano de obra.

La mano de obra cuesta mucho más que el pesticida, por unidad de rendimiento, por lo que aumenta el costo general de los productos orgánicos.

Hace algún tiempo, me enfrenté al mismo problema. Busqué en Internet por qué el costo es mucho más alto que el convencional a pesar de que se usan sustancias naturales. Me encontré con este artículo durante la búsqueda y espero que te ayude.

¿Por qué los alimentos orgánicos son más caros que las frutas, verduras y granos cultivados convencionalmente?

Espero que esto te ayude.

• Se cultivan en menor escala y, por lo tanto, se pierden economías de escala
• Hay un desperdicio mucho mayor ya que la falta de pesticidas conduce a más plagas y alimentos dañados
• Hay menos demanda para ellos y, por lo tanto, menos competencia para bajar los precios.

“El costo de los alimentos orgánicos es más alto que el de los alimentos convencionales porque el precio orgánico refleja más fielmente el costo real del cultivo: sustitución de mano de obra y manejo intensivo de productos químicos. Estos costos pueden incluir la limpieza del agua contaminada y la remediación de la contaminación por plaguicidas ” Ver preguntas frecuentes orgánicas