¿Qué es un buen sustituto del vino Shaoxing al cocinar?

Me gustan los vegetales chinos y planeo cocinarlos. Aquí, los restaurantes chinos sirven vegetales chinos Fusion con estilo de cocina bengalí-india.
Sirven una salsa blanca de vegetales chinos con arroz frito. Está muy delicioso . También hay salsa oscura, pero a veces estamos aburridos con salsa de salsa de soja oscura y buscamos salsa blanca.
Recientemente obtuve una receta de vegetales chinos en línea que usaba vino Shaoxing para salsa blanca o salsa. ¿Qué es el vino de Shaoxing? Si no está disponible, ¿qué puedo reemplazar en lugar del vino Shaoxing? Aquí, busqué en nuestras grandes tiendas chinas que me dijeron que tenían un vino chino para usar en el nombre de los alimentos es “Wangzhihe”. No lo compre porque estaba escrito en chino. Tomé el nombre y busqué en Google y vi que es Bean cuajada. ¿Pueden ayudarme con algunos nombres de vinos chinos que se usan especialmente para cocinar alimentos? No alcohólico será mejor. porque, no usamos alcohol en nuestra comida.