Sandwiches: ¿Es aceptable cortar tanto carne como queso en una cortadora de delicatessen?

Asumiré que te refieres a carne cocida (o curada). No es una buena práctica hacer eso sin limpiar en el medio, pero no creo que sea probable que sea un peligro real.
Especialmente con productos que están destinados para el consumo inmediato, como en la fabricación de sándwiches. Para cosas que las personas se llevarán a casa y conservarán por varios días, podría acelerar el deterioro, por lo que me gustaría ver las máquinas limpias entre diferentes productos, o diferentes máquinas para diferentes tipos de productos, al menos. Óptimo ambos.

En la producción de emparedados, prefiero verlos limpiar las máquinas con frecuencia y usarlas para todo, además de usar máquinas separadas para carne y quesos que no se limpian regularmente durante el turno.

Las carnes frías están cocinadas.

Es la carne cruda con la que debes tener cuidado, y los utensilios y el equipo que la toca. La regla básica es que nunca debes dejar que nada que toque carne cruda toque ningún alimento que no se cocinará.

El ejemplo habitual es una tabla de cortar. Si corta carne cruda en una tabla de cortar, puede estar bastante seguro de que va a haber algunas bacterias peligrosas creciendo en sus poros. Eso no es un problema tan grave, si vas a cocinar la carne. El calor cocinará la bacteria, y todo estará bien con el mundo.

Pero si cortas un tomate en la misma tabla de cortar y lo usas crudo en una ensalada, fácilmente podrías tener problemas.

Pasos básicos sobre el uso de rebanadoras de queso – Revisado inteligentemente Acabo de buscar y encontré esto en internet. Espero que esto te ayude a entender cómo usar un cortador de queso. La mayoría de las personas no lee el manual del usuario correctamente, por lo tanto, enfrentamos algún problema con el uso de cualquier tipo de equipo.

Continuaré y lanzaré el sombrero kosher a la refriega, aunque si mantienes kosher, ya compras en un lugar donde no debes preocuparte. Parte de ser kosher significa que no puedes mezclar productos de leche y carne, por lo que incluso si cortaras un producto kosher en la rebanadora, si contaminaras carne con leche o viceversa, el producto ya no es kosher y no se puede consumir.

A menos que sea una cuestión de kosher, la razón principal para usar cortadoras de deli por separado es que el queso es pegajoso y requiere un mayor esfuerzo para limpiar la rebanadora.