La BBC hizo en 2009 una serie Supersizers donde uno de los episodios estuvo dedicado a la época medieval. En el mismo año, otro programa llamado Fiestas de Heston mostró al chef sirviendo platos medievales.
Ambos programas ilustraban la comida medieval con un enfoque en las dietas de las personas ricas.
Blumenthal fue tomado por “Carne de fruta”, que es básicamente carne convertida en fruta. Se consideró que las frutas y vegetales crudos tenían enfermedades a menos que se cocinaran. En su programa, cocinó testículos de toro presentándolos como ciruelas. También hizo un pastel de 4 y 20 aves donde las palomas volaban por el pastel. Vale la pena ubicar ese espectáculo y mirarlo. (Además, si se encuentra en Londres, una cena en su restaurante Dinner, en el Mandarin Oriental, vale la pena. Algunos de los platos son interpretaciones modernas de recetas británicas medievales).
La gente en la época medieval en el Reino Unido comía:
Pan: los ricos comieron pan de trigo blanco. El trigo requería mucha tierra rica, por lo que los pobres comían pan hecho de centeno y harina de trigo, a veces fortificada con frijoles, guisantes y bellotas.
Pottage: este fue un guiso hecho de avena con frijoles, guisantes, verduras de raíz como chirivía, puerro o cualquier otra cosa disponible.
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Carne: los ricos consumían conejo, ciervo, jabalí y pescado, a veces como empanadas. Los pobres en su mayoría comieron cerdos, ovejas y corderos.
Bebida: cerveza, vino, agua y leche estaban disponibles para los ricos, mientras que los pobres generalmente tenían agua y leche, a veces cerveza, aunque la cebada era costosa.
Enlaces útiles:
http://www.eatmedaily.com/2009/0…
