La respuesta anterior es básicamente correcta en un sentido general.
Específicamente, en el medio oeste superior de los Estados Unidos, las “cuajadas de queso” son un producto envasado que se elabora moliendo (desgarrando o cortando) un bloque de queso recién hecho (típicamente un queso cheddar) en trozos del tamaño de patatas fritas.
En Canadá, las papas fritas se pueden cubrir con cuajada de queso y salsa y el plato se llama poutine.
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Cuando se agrega cuajo a la leche y la mezcla se endurece y luego se corta, se obtienen algunas piezas endurecidas y un líquido más acuoso a su alrededor.
Las cuajadas de queso son las partes con baches que están comenzando a endurecerse en el queso. El líquido acuoso es el suero.
Hay muchos procesos de fabricación de queso para diferentes tipos de queso. Para muchos de ellos, las cuajadas se separan del suero (colado) y se presionan y añejan.
Pero no tienes que llevarlo tan lejos para disfrutarlo. A algunas personas les gusta la bondad grasa de la cuajada de queso cuando todavía son jóvenes y solo se separan del suero.
¡Aclamaciones!
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