Posiblemente los panes planos comparten un origen común entre los pastores nómadas que cocinaban su pan al esparcir la masa sobre una piedra que se ponía en un fuego abierto … un estilo de vida típico de climas y regiones cálidos a templados.
¿Por qué los panes planos y las envolturas son más comunes en las regiones más cálidas?
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Creo que la temperatura ambiente no es relevante. Los panes planos son más fáciles de hacer (no se necesita tanto equipo ni tiempo), pero sospecho que es más una coincidencia que otra cosa. Potencialmente podría tener algo que ver con el grano utilizado: en los países más fríos (norte de Europa) se usa el centeno en lugar del trigo, porque el trigo no crece tan bien allí, y el centeno necesita más procesamiento para producir un pan apetecible. Tal vez las técnicas de centeno se adaptaron al trigo.
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