Yo trabajo en la industria alimenticia de la escuela. Si bien tenemos una licitación competitiva, no adjudicamos automáticamente contratos de alimentos al mejor postor. Realizamos pruebas de sabor con estudiantes y nuestro propio personal. Preparamos muchos alimentos desde cero, pero no todos. La comida de la prisión tiene sus propios estándares, un grado B, si se quiere. Tenemos que usar productos alimenticios que son más grado A. Cocemos vegetales frescos al vapor, ofrecemos sándwiches preparados a pedido, ensaladas. La corteza de la pizza, las tortillas, el pan son granos enteros. No usamos mantequilla y aceites en la cocción, usamos puré de manzana. Muchos de nuestros distritos escolares tienen jardines de estudiantes. Tenemos dietistas en el personal para estudiantes con necesidades dietéticas especiales.
La carne nunca ha sido un misterio para mí, sin embargo. Nuestras recetas están diseñadas y desplegadas para los paladares de los alumnos de 6 a 14 años, nuestros principales participantes. La sal está limitada por debajo de lo que normalmente consumen los adultos. El tamaño de las porciones de frutas y verduras parece alto para nosotros los adultos, pero el menú es para niños. Las porciones de carne son más pequeñas que nuestras noches de todo lo que puedas comer en familia. No vendemos bocaditos de queso y Dr. Pepper, muchos de nuestros estudiantes lo tienen para la cena, en todo caso.
Los adultos se quejan más:
Las porciones son demasiado grandes; las porciones son demasiado pequeñas
La comida es muy saludable; la comida no es lo suficientemente saludable
El niño solo come _______; el niño no come _________
El niño no puede tener comida roja o verde o amarilla o_______. ¿Podemos hacer una comida especial? El mismo niño discute con el cajero que no tiene idea de por qué su madre dice eso
$ 2 es demasiado para una comida con las cantidades diarias recomendadas para el niño de 10 años; mami empaca una comida de $ 3 con galletas empacadas, chips en bolsas, masticables de fruta, Sunny D-Light
Mi hijo no comió hoy y está enfermo; mi hijo comió hoy y está enfermo
Es un argumento complejo … en mis más de 20 años en este negocio, lo he escuchado todo. La mayor parte es exagerada o tan loca que es difícil no estallar en carcajadas.
En resumen, algunos niños lo odian, algunos lo adoran, la mayoría de las personas no comprende las reglamentaciones, todos tienen una opinión sobre el gusto, la textura, la temperatura, el color, la variedad, el precio, la ración y los requisitos nutricionales. Cuando se trata de nuestros propios estómagos, siempre tenemos la razón. Aprendí eso hace mucho tiempo.