La cocina turca es en gran parte la continuación de la cocina otomana, que a su vez tomó prestados muchos elementos de la cocina judía griega, centroasiática, caucásica, sefardí, del Medio Oriente y de los Balcanes.
La cocina turca a menudo se considera como una de las mejores del mundo.
La cocina turca varía en todo el país. La cocina de Estambul, Bursa, Izmir y el resto de la región del Egeo hereda muchos elementos de la cocina de la corte otomana, con un uso más ligero de especias, una preferencia por el arroz con bulgur, koftes y una mayor disponibilidad de guisos de verduras, berenjena , muñecos de peluche y pescado. La cocina de la región del Mar Negro utiliza peces extensamente, especialmente la anchoa del mar Negro (jamón) e incluye platos de maíz. La cocina del sureste -Urfa, Gaziantep y Adana- es famosa por su variedad de kebabs, mezes y postres a base de masa como baklava, söbiyet, kadayif y künefe.
Especialmente en las partes occidentales de Turquía, donde los olivos crecen abundantemente, el aceite de oliva es el principal tipo de aceite utilizado para cocinar. [3] Las cocinas de las regiones del Egeo, Mármara y Mediterráneo son ricas en verduras, hierbas y pescado. Anatolia central tiene muchas especialidades famosas, como keskek, manti (especialmente de Kayseri) y gözleme.
Platos turcos populares
● Pilav : hay una gran variedad de pilaf en la cocina turca, pero la más fácil de hacer es la más favorita y disponible: sade pilav. Es arroz simple cocinado en agua con mantequilla / aceite vegetal y fideos como pequeñas piezas de pasta -sehriye. Las variedades son arroz cocido con berenjenas, garbanzos, carne o rodajas de hígado; y, por supuesto, especias como canela, pimienta, tomillo, comino e incluso almendras.
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● Bulgur Pilavi : esta guarnición parece arroz, pero en realidad es trigo. El tipo más común se cocina con cebollas asadas, pimientos verdes, pasta de tomate y menta.
● Vegetales fritos: las berenjenas fritas, los pimientos verdes y el calabacín con salsa de tomate o yogur son uno de los mejores dulces. Según su gusto, el ajo siempre es bienvenido con la salsa o en el yogur.
● Mücver : los ingredientes principales de este popular plato turco son los calabacines rallados, los huevos y la harina. Una preferencia de cocina muy común agrega queso blanco, cebollas verdes y menta. Se fríe ligeramente en aceite vegetal o de oliva, y se sirve caliente como guarnición.
● Cacik : una mezcla muy refrescante de pepinos triturados o rallados con yogur diluido, ajo y menta. En un día caluroso de verano, algunos lo sirven con cubitos de hielo para hacerlo aún más refrescante.
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La comida turca es comida fresca y limpia del Medio Oriente. 
Puede contener especias suaves y hierbas frescas. Los panes turcos también son geniales. Los dulces son dulces como la miel. 
La cocina turca es uno de los tres mejores en la cocina del mundo 